Serpenyős durbincs krumplival és olívás salsa verdével
Burgonya Hal és tenger gyümölcsei Szószok és salsa
Mega ebéd volt vagy Omega ebéd. Kolozsváron mindkettő igaz 😋 De lehetne Omega vacsora is...
Hozzávalók
2 kis durbincs (300-400 g darabonként)
2 nagy fehér krumpli
Olívás salsa verde
10 g petrezselyemlevél
1 nagy gerezd fokhagyma
12 g ecetes kapri
1 evőkanál ecet a kapriról
75 ml olívaolaj
5 nagy zöld olíva
só, fekete bors
Adagok: 2
Kalória: 890 kcal / adag (feltételezve, hogy az összes szószt elfogyasztjuk)
Elkészítés módja serpenyős durbincs krumplival és olívás salsa verdével
- A salsát érdemes előre elkészíteni, legalább egy órával korábban, hogy az aromák összeérjenek. Frissen készítve kissé füves íze van, de ha áll, a zöldfűszerek bepácolódnak és ez eltűnik.
Tegyünk minden hozzávalót az olíván kívül (durván vágott zöldfűszerek és szeletelt fokhagyma) a botmixerbe és turmixoljuk össze alaposan, amíg a szósz sima nem lesz. Kóstoljuk meg sóra és adjunk hozzá, ha kell. Adjunk hozzá ecetet, ha savanyúbbra szeretnénk. - Adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott olívát. Hagyjuk állni egy órát szobahőmérsékleten. Ha tovább tartjuk, egy óra után tegyük hűtőbe.
- A krumplit vágjuk nagyobb darabokra (4-6 darabra mindegyiket) és főzzük sós vízben.
- A durbincsot alaposan szárítsuk meg papírtörlővel. Sózzuk és borsozzuk bőségesen. Kenjük be mindenhol kevés olajjal.
* kis durbincsot választottam, hogy mindkettő beférjen a serpenyőbe és gyorsan elkészüljenek 😉 - Hevítsünk fel alaposan egy nagy tapadásmentes serpenyőt. Helyezzük bele a durbincsokat és süssük 3-3 percig oldalanként, amíg szépen meg nem pirulnak.
- Tegyük a durbincsos serpenyőt közvetlenül a 200°C-ra előmelegített sütőbe és hagyjuk 10 percig.
- A krumplit szűrjük le és szórjunk rá egy kis sót és 2-3 evőkanál salsa verdét. Óvatosan keverjük össze.
- Helyezzük a durbincsokat a legszebben pirult oldalukkal felfelé (ami utoljára lefelé volt a serpenyőben). Köréjük rakjuk a salsás krumplit. Azonnal tálaljuk a maradék salsával együtt.
