Gebratene Dorade mit Kartoffeln und grüner Olivensalsa

Zubereitung von gebratene dorade mit kartoffeln und grüner olivensalsa

1. Die Salsa sollte am besten im Voraus zubereitet werden, mindestens eine Stunde vorher, damit die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Direkt nach der Zubereitung hat sie einen leicht grasigen Geschmack, aber wenn sie ruht, mazerieren die Kräuter und dieser verschwindet.
   Alle Zutaten außer den Oliven (Kräuter grob gehackt und Knoblauch in Scheiben) in den Stabmixer geben und gut pürieren, bis die Salsa fein ist. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen. Essig hinzufügen, wenn Sie sie säuerlicher möchten.
2. Die grob gehackten Oliven hinzufügen. Eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Wenn Sie sie länger aufbewahren, nach einer Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Die Kartoffeln in große Stücke schneiden (jeweils in 4-6 Stücke) und in Salzwasser kochen.
4. Die Doraden mit Küchenpapier gut trockentupfen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Überall leicht mit Öl einreiben.
   * Ich habe kleine Doraden gewählt, damit beide in die Pfanne passen und schnell fertig werden 😉
5. Eine große Antihaftpfanne gut erhitzen. Die Doraden hineinlegen und je 3 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt sind.
7. Die Pfanne mit den Doraden direkt in den bereits auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen und 10 Minuten garen lassen.
8. Die Kartoffeln abgießen und etwas Salz sowie 2-3 Esslöffel grüne Salsa darübergeben. Vorsichtig vermischen.
9. Die Doraden mit der gebräunteren Seite nach oben anrichten (die Seite, die zuletzt in der Pfanne nach unten lag). Die Kartoffeln mit Salsa drumherum anrichten. Sofort servieren, mit der restlichen Salsa daneben.

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