Sütőben sült durbincs pirított rukolával

Elkészítés módja sütőben sült durbincs pirított rukolával

1. A durbincsot szárítsuk meg alaposan papírtörlővel, belül is. Sózzuk és borsozzuk, majd kenjük be olajjal.
2. Tegyünk egy tapadásmentes serpenyőt (elég széles, hogy a halak elférjenek egymás mellett) közepes tűzre és hevítsük fel alaposan.
3. Helyezzük a halakat a serpenyőbe és süssük mindkét oldalukat, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz (kb. 3-5 perc).
4. Helyezzük a citromszeleteket a halak közé és tegyük a serpenyőt a sütőbe 200°C-ra 10 percre, ha a durbincsok kicsik (kb. 300-400 g), vagy 20-25 percre, ha nagyok (kb. 500 g).
   * ha a serpenyőnk nem tehető sütőbe, melegítsünk egy nagy tepsit a sütőben; arra tesszük át a halakat, amikor megpirultak.
   
5. Amikor készek, tegyük át a halakat és a citromot egy tálra és fedjük le, hogy melegen maradjanak.
7. A serpenyőben most a hal és a citrom levének keverékének kell lennie. Tegyük a serpenyőt a főzőlapra és adjuk hozzá az összetört fokhagymát, a chilit és az apróra vágott szardellát. Gyorsan keverjük össze és pirítsuk 30 másodpercig.
8. Adjuk hozzá a rukolát 3-4 részletben és pirítsuk, amíg "összeesik". Közben sózzuk és borsozzuk. Amikor a térfogata csökkent, adjuk hozzá a vajat és pirítsuk még 1 percig. Kóstoljuk meg, és adjunk hozzá citromlevet, ha nem elég savanykás.
   
9. Tálaljuk a durbincsot a pirított rukolával és a sült citromszeletekkel.
   

Nyomtatás