Sütőben sült durbincs

12 October 2009

Egyszerű receptek Valentin-nap Burgonya Hal és tenger gyümölcsei Húsételek Sütőben készült receptek

Végre nekiálltam a fagyasztóban rejlő kincsnek: a horvátországi halaknak. Valamivel kezdtem, amit eddig még nem ettem és kíváncsi voltam az ízére, a durbinccsal. Egyszerűen készítettem, sütőben, így a végén a köret is kész volt. Az eredmény nemcsak finom, de mutatós is, ezért ajánlom ezt az ételt romantikus vacsorához egy jó borral és halk fénnyel 😉

Hozzávalók

2 durbincs
4-5 közepes burgonya
1 nagy hagyma (kb. 150 g)
1 sárgarépa
1 csokor petrezselyem
5 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál házi vegeta őrölve
6 evőkanál olívaolaj
2 citrom
só, bors

Elkészítés módja sütőben sült durbincs

A burgonyát nem túl vastag karikákra, a sárgarépát vékonyabb karikákra, a hagymát pikkelyekre vágjuk. A zöldségeket egy széles tepsibe (30 cm átmérő) tesszük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2 szál petrezselymet félreteszünk tálaláshoz, a többit nagyon apróra vágjuk. Összekeverjük az összetört fokhagymával, kurkumával (szép színt ad a szósznak), vegetával és egy kis sóval. Lassan hozzáadjuk az olajat, evőkanalanként, és összetörjük pasztává. Amikor kész a paszta, kb. 150 ml vizet adunk hozzá.
A petrezselymes szószt a zöldségekre öntjük, jól összekeverjük, hogy beborítsa őket, és a tepsit légmentesen lefedve alufóliával 200°C-os sütőbe tesszük 25-30 percre.
Közben a tisztított és megmosott halakat papírtörlővel szárazra töröljük. Az egyik oldalukon átlósan 3-4 helyen bevágjuk. Sót szórunk rájuk mindenhova, belül is. Majd meglocsoljuk 1 citrom levével (fél-fél citromot minden halra) és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a zöldségek elkészülnek.
Levesszük az alufóliát és a durbincsokat a tetejére helyezzük. Megszórjuk borssal.
* ha a szósz a zöldségek alatt nagyon leapadt, adjunk kb. 50 ml vizet a tepsibe
Visszatesszük a sütőbe 20 percre. Aztán, hogy úgy nézzen ki, mint a magazinokban, bekapcsoljuk a grillt (a hő felülről jöjjön) és még kb. 3-5 percig sütjük (figyeljük közben), amíg a durbincs teteje szép ropogós lesz.
Kivesszük a sütőből, megszórjuk a félretett petrezselyemmel, a bevágásokba pedig félbe vágott citromszeleteket teszünk.
Azonnal tálaljuk egy pohár fehérborral, és ne felejtsünk el friss kenyeret, mert a tepsiben lévő szósz isteni, mártogatni kell benne.

Nyomtatás