Dorada a la sartén con patatas y salsa verde de aceitunas
Patatas Pescado y Mariscos Salsas
Fue un mega almuerzo u Omega almuerzo. ¡En Cluj ambas opciones son válidas! 😋 Pero también podría ser una Omega cena...
Ingredientes
2 doradas pequeñas (300-400 gr cada una)
2 patatas blancas grandes
Salsa verde de aceitunas
10 gr hojas de perejil
1 diente de ajo grande
12 gr alcaparras en vinagre
1 cucharada de vinagre de las alcaparras
75 ml aceite de oliva
5 aceitunas verdes grandes
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Calorías: 890 cal / porción (asumiendo que se consume toda la salsa)
Cómo preparar dorada a la sartén con patatas y salsa verde de aceitunas
- Es mejor preparar la salsa con anticipación, al menos una hora antes, para que los sabores tengan tiempo de combinarse. Recién hecha tiene un ligero sabor herbáceo, pero si reposa, las hierbas se maceran y desaparece.
Pongan todos los ingredientes excepto las aceitunas (las hierbas picadas groseramente y el ajo en rodajas) en la batidora de mano y mezclen bien hasta que la salsa esté fina. Prueben de sal y añadan si hace falta. Añadan vinagre si la quieren más ácida. - Añadan las aceitunas picadas en trozos grandes. Dejen reposar una hora a temperatura ambiente. Si la guardan más tiempo, después de una hora pónganla en el refrigerador.
- Las patatas se cortan en trozos grandes (en 4-6 piezas cada una) y se hierven en agua con sal.
- Las doradas se secan bien con papel de cocina. Se espolvorean generosamente con sal y pimienta negra. Se untan con un poco de aceite por todas partes.
* elegí doradas pequeñas para que me cupieran ambas en la sartén y se hicieran rápido 😉 - Se calienta bien una sartén antiadherente grande. Se colocan las doradas y se fríen 3 minutos por cada lado, hasta que se doren bien.
- Pasen la sartén con las doradas directamente al horno ya precalentado a 200°C y déjenlas 10 minutos.
- Escurran las patatas y pónganles un poco de sal y 2-3 cucharadas de salsa verde. Mezclen suavemente.
- Coloquen las doradas con el lado más dorado hacia arriba (el que estuvo abajo la última vez en la sartén). Coloquen las patatas con salsa alrededor. Sirvan inmediatamente con el resto de la salsa aparte.
