Sertes rantotthus

Elkészítés módja sertes rantotthus

1. A szosz: a tejszint a citromos kakukkfuvel es a megtisztitott (de egeszen hagyott, csak a kes lapjaval enyheen osszenyomott) fokhagymaval egy kis labasba tesszuk. Kis langon lassan felmelegitjuk. Ne hagyjuk a tejszint tul erosem forrni, mert kicspodhet. Miutan forro, meg 3 percig hagyjuk a tuzon, hogy jol atadja az izet. Kozben a kemenyitot nagyon kevs hideg vizben feloldjuk es a szoszba ontjuk. Tovabb fozzuk, folyton keverve, amig nem erezzuk, hogy kicsit surusodik (meg kb. 2 perc). A szoszt soval es feketeborssal izesitjuk. Leemeljuk a szoszt a tuzrol, kiszedjuk belole a fuszereket, es egy poharba/szoszos kancsoba ontjuk. Kihules utan a hutoben tarolhato.
2. A sertesszuz legyen nagyobb es vastagabb. Megtisztitjuk a feher hartyaktol es a zsirtol. A szuz vekonyabb vegeit levagjuk, hogy egyenletes vastagasgu darabot kapjunk. A vegeket masik recepthez hasznaljuk. A kozepso reszt 1,5 cm vastag szeletekre vagjuk. Az en szuzembol 9 szelet jott ki.
3. Minden szeletet a munkafeluletre helyezunk, muanyag zsacskoval letakarjuk es husklopfololal addig utjuk, amig kb. 3 mm vastag szeletet kapunk (ne verjuk tul vekonryra, mert kiszaradnak suteskor). A szeletek vereset kozepen kezdjuk es kifele haladunk. Hogy lassuk, egyenletesen vannak-e kiveresve, feleemeljuk es az ablak fele tartjuk, igy jobban latjuk a kulonbsegeket.
4. Minden husszeletet mindket oldalon megsozunk es megborsozunk. Meghintjuk apro kockakra vagott rozmaring- es kakukkfulevellel. A legkonnyebb, ha egy kicsit veszunk a fuszerekbol es a husba masszirozzuk, igy egyenletesen eloszlik. Ha szaritott kakukkfuvet hasznalunk, mozsarban porra torjuk, es a soval-borssal egyutt szorjuk ra.
5. Az igy elkeszitett hust letakarjuk es hutoben tartjuk, amig szukseg van ra. En szeretem melegen a rantotthust, ezert elore elkeszitem es csak eveskor suton ki. A fuszerezett hus amugy is profital a hutoben toltott idobol, jobban atjarja az aroma.
7. Amikor el akarjuk kesziteni, keszitunk elo 3 mely tanert: egyiket liszttel, masikat felvert tojassal, harmadikat panko morzsaval. Minden husdarabot megforgatunk a lisztben, lerazuk a felesleget. Ezutan athuzzuk a felvert tojason, lecsepegtetjuk a felesleget. Vegul a panko morzsaba forgatjuk, jol be kell fedni.
8. Egy szeles serpenyoben vekony reteg olajat hevitunk fel. Amikor az olaj nagyon forro, kozepes-kis langra vesszuk. A rantotthusokat egyenkent sutjuk (amennyi elfer a serpenyoben zsufolodas nelkul), oldalankent 2-3 percig (amig szepen megbarnulnak).
9. A rantotthusokat szalvetara szedjuk ki, hogy a felesleges zsir lecsepegjen.
10. A rantotthust melegen talaunk noisette burgonyaval (fagyasztottat vettem es a csomagon levo utasitas szerint keszitettem el). A szoszt a burgonya melle ontjuk, es boven meghintjuk kis zoldhagymaval.

Nyomtatás