Sertesborda edes-savanyu szoszban
Karácsonyi receptek Sertés Húsételek
Szamomra ez a recept igazi kihivas volt... az ecettel valo kapcsolatom miatt. De azt akartam, hogy ebben a honapban minnel tobb erdekes sertes elkeszitesi modot mutassak. Vegul nekem is megerte, a szosz nagyon-nagyon finom, es ha el tudjatok kepzelni, a vegere kitisztitottam a tanyert. Biztosan hasznalni fogom meg mas receptekhez is. Az edes-savanyu szoszos bordaszeletet egy kis krumplipurevel es FELTETLENUL egy nagy zoldsalataval talalva kell szolgalni.
Hozzávalók
4 sertesszelet (3 cm vastag)
fekete bors
keves olaj
Pacle
2 csesze viz
1 evokanal so
1/2 evokanal cukor
1 teaskanal egeszborsos fekete bors
1 szal rozmaring
Edes-savanyu szosz
50 ml balzsamecet
2 evokanal mez
1 szal zoldhagyma
1 szal rozmaring
2 gerezd fokhagyma
1 evokanal vaj
Adagok: 4
Elkészítés módja sertesborda edes-savanyu szoszban
- A pacleves hozzavaloit osszekeverjuk, amig a so es a cukor feloldodik. Belehelyezzuk a szeleteket, es legalabb 4 oran, de lehetoleg ejszakan at hutobe tesszuk.
- Eloszor a szosz elkeszitesehez kezdunk: a balzsamecetet a mezzel, az osszenyomott fokhagymaval, a karikakra vagott hagymával es a rozmaring aggal kozepes langon felforralljuk, es a forrastol szamitva 5 percig fozzuk. Levesszuk a tuzrol es leszurjuk. A leszurt szoszhoz darabokban vajat adunk, es keverjuk, amig teljesen felolvad. Ha szukseges, egy kis sot is adunk hozza. A szoszt felretesszuk, amig a szeletek elkeszulnek.
- A szeleteket kivesszuk a paclebol, es konyhai papirtorlovel alaposan szarazra toroljuk. Ort fekete borst szorunk rajuk, majd mindket oldalukat megkenjuk olajjal.
- Egy grill serpenyot 5 percig hevitunk. Belehelyezzuk a szeleteket, es az elso oldalukon 2 percig, a masodik oldalukon 1,5 percig sutjuk.
- Levesszuk a serpenyot a tuzrol, gyorsan mindket oldalukat megkenjuk szosszal, es visszatesszuk a serpenyobe. A 200C-ra elomelegitett sutoben meg 3 percig sutjuk.
- Kivesszuk a szeleteket a sutobol, egy meleg tanyerra tesszuk, es legalabb 3 percig pihentetjuk.
- A szeleteket bosegesen meglocsoljuk szosszal es talaljuk.
Szeletek a paclevben
Fuszerezett es olajjal megkent szeletek
Az edes-savanyu szosz
Vajat adunk a szoszhoz
Grillen sutjuk a szeleteket
Glazurozott szeletek