Chuletas de cerdo en salsa agridulce
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Para mí esta receta fue una verdadera prueba... por mi relación con el vinagre. Sin embargo, quería que este mes tuvierais a vuestra disposición la mayor cantidad posible de variantes interesantes para preparar carne de cerdo. Al final yo también salí ganando con esta experiencia, la salsa es realmente muy buena y, aunque no lo creáis, limpié el plato al final. La usaré en otras recetas con toda seguridad. Las chuletas con salsa agridulce se sirven con un poco de puré de patatas y OBLIGATORIAMENTE con una ensalada grande de verduras.
Ingredientes
4 chuletas de cerdo (de 3 cm de grosor)
pimienta negra
un poco de aceite
Salmuera
2 tazas de agua
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 ramita de romero
Salsa agridulce
50 ml de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel
1 cebolleta
1 ramita de romero
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
Porciones: 4
Cómo preparar chuletas de cerdo en salsa agridulce
- Se mezclan los ingredientes de la salmuera hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Se ponen las chuletas en ella y se dejan en el frigorífico mínimo 4 horas, pero preferiblemente toda la noche.
- Se empieza con la preparación de la salsa: se pone el vinagre con la miel, el ajo machacado, la cebolleta en rodajas y la ramita de romero a hervir (a fuego medio) durante 5 minutos desde que empiece a borbotear. Se retira la salsa del fuego y se cuela. A la salsa colada se le añade mantequilla en trozos, removiendo hasta que se disuelva completamente. Se añade un poco de sal si es necesario. Se deja reposar la salsa hasta que las chuletas estén listas.
- Las chuletas se sacan de la salmuera y se secan bien con papel de cocina. Se espolvorean con pimienta negra molida y se untan por ambos lados con aceite.
- Se calienta una sartén grill durante 5 minutos. Se colocan las chuletas y se fríen 2 minutos por el primer lado y 1,5 minutos por el segundo.
- Se retira la sartén del fuego, se untan rápidamente las chuletas con salsa por ambos lados y se colocan de nuevo en la sartén. Se meten en el horno precalentado a 200°C durante 3 minutos más.
- Se sacan las chuletas del horno, se pasan a un plato caliente y se dejan reposar al menos 3 minutos.
- Se sirven las chuletas rociadas con abundante salsa.
Las chuletas en la salmuera
Las chuletas condimentadas y untadas con aceite
La salsa agridulce
Añadimos mantequilla a la salsa
Freímos las chuletas en la parrilla
Las chuletas glaseadas
