Sherrys szoszban toltott fuge
Egyszerű receptek Desszertek Sajt Spanyol Gyümölcsök
Egy vasarnap a Corsoban kavezgattam, es az ablakparkanyra tett konyvben spanyol recepteket talaltam... amelyek azonban magyarul voltak irva. Lapozgattam, mivel nem tudtam magyarul, de felkeltette a figyelmemet egy kep sherrys szoszban toltott fugevel. A mennyisegek vilagosak voltak, az osszetevoket nagyreszttippeltem, a tobbit pedig a kepzeletem egeszitette ki. Ami lett belole, azt a kepen latjatok. De elarulom, hogy me-se-sek. Ez egy finom, elegans desszert, amely szinte onmagat alkotja meg az izek kombinaciojaval, konyhai tapasztalat nelkul is. Fuge, csokolade, mandula... es ha mindez meg nem gyozott meg, meg kell kostolnotok a Sherry Nectar Pedro Ximenes-t a Gonzalez Byass-tol - ez a hab a tortan. Edes, enyhon surun folyo, fuge-, mazsolak-, dataly-, zolddio-aromaval, egy kis karamellel es kaveval... egyszeruen megbolonditja az izlelobimboitokat. Nagyon szeretem, ahogy a keseruedes csokolade es a ricotta torik a szosz es a fuge edessegot.
Hozzávalók
200 g aszalt fuge (kb. 16 szem)
120 ml edes sherry (Nectar PX Gonzalez Byass)
250 ml viz
3 evokanal cukor
2 csipet orolt fahej
16 szem mandula (hejazott)
15 g etcsokolade
4 tetezett evokanal ricotta sajt (kb. 250 g)
Adagok: 4
Elkészítés módja sherrys szoszban toltott fuge
- A fuget a sherryvel, vizzel, cukorral es fahejjal tegyuk fel foni. Kis langon 10 percig fozzuk.
- Lyukas laposkanallal szedjuk ki a fuget a szirupbol. A szirupot nagy langon meg 2 percig fozzuk, hogy kicsit sururusodjek. Tegyuk vissza a fuget a szirupba. Fedjuk le es hagyjuk allni legalabb 2 orat (de akar ejszakan at is hutoszekrenyeben tarolhato).
- Vagjuk apro darabokra a csokoladet.
- Amikor talalni szeretnenk, vagjunk egy bemetszest a fuge tetejere, es toljunk bele egy-egy mandulat es egy darab csokoladet.
- Tegyuk a fuget sutoben 170 fokon 5 percre, amig a csokolade megolvad.
- Tegyunk egy-egy evokanal ricottat 4 mely tanyerra. Ontsunk szirupot a sajt kore. Helyezzunk 4-4 toltott fuget korbee. Szorjunk a ricottara egy kis fahejet vagy kakaot.
Sherry Nectar PX
Fott fuge
Fuge szirupban
Toltott fuge (sutes elott)
