Dorada al horno con rúcula salteada
Ingredientes
2 doradas
sal, pimienta negra
1/2 limón cortado en rodajas finas
un poco de aceite
Rúcula salteada
200 gr rúcula (o espinacas; o hojas de remolacha)
2 dientes de ajo
1 filete de anchoa
1/4 cucharadita de hojuelas de chile
1 cubito de mantequilla
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar dorada al horno con rúcula salteada
- La dorada se seca bien con servilletas, incluyendo el interior. Se espolvorea con sal y pimienta y luego se unta con aceite.
- Se pone una sartén antiadherente (grande, para que quepan los pescados uno al lado del otro) a fuego medio, se calienta bien.
- Se colocan los pescados en la sartén y se fríen por cada lado hasta que la piel esté dorada y crujiente (aproximadamente 3-5 minutos).
- Se colocan las rodajas de limón entre los pescados y se transfiere la sartén al horno a 200°C durante 10 minutos si las doradas son pequeñas (aproximadamente 300-400 gr) o 20-25 minutos si las doradas son grandes (aproximadamente 500 gr).
* si no tienes una sartén apta para horno, pon una bandeja grande en el horno cuando lo enciendas; transferirás los pescados a ella cuando estén dorados. - Cuando estén listos, se transfieren los pescados y el limón a una fuente y se cubren para que se mantengan calientes.
- En la bandeja deberías tener ahora jugo del pescado mezclado con jugo de limón. Pon la sartén en el fuego y añade el ajo machacado, el chile y la anchoa picada. Mezcla rápidamente y saltea 30 segundos.
- Añade la rúcula en 3-4 tandas y saltea hasta que se "marchite". Espolvorea un poco de sal y pimienta durante este tiempo. Cuando el volumen haya disminuido, añade la mantequilla y saltea 1 minuto más. Prueba y añade zumo de limón si no está suficientemente ácido.
- Sirve las doradas junto con la rúcula salteada y las rodajas de limón asadas.
