Dorade aus dem Ofen mit sautiertem Rucola
Fisch und Meeresfrüchte Glutenfreie Rezepte
Der frische Fisch ist angekommen! So sehnsüchtig erwartet...
Zutaten
2 Doraden
Salz, schwarzer Pfeffer
1/2 Zitrone in dünne Scheiben geschnitten
etwas Öl
Sautierter Rucola
200 g Rucola (oder Spinat; oder Rote-Bete-Blätter)
2 Knoblauchzehen
1 Sardellenfilet
1/4 TL Chiliflocken
1 Stück Butter
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von dorade aus dem ofen mit sautiertem rucola
- Die Dorade mit Küchenpapier gut trocknen, auch innen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann mit Öl einpinseln.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne (breit genug, damit die Fische nebeneinander passen) bei mittlerer Hitze aufstellen und gut erhitzen.
- Die Fische in die Pfanne legen und auf jeder Seite braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (etwa 3-5 Minuten).
- Die Zitronenscheiben zwischen die Fische legen und die Pfanne in den Ofen bei 200°C stellen für 10 Minuten bei kleinen Doraden (ca. 300-400 g) oder 20-25 Minuten bei großen Doraden (ca. 500 g).
* wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, stellen Sie ein großes Backblech in den Ofen, wenn Sie ihn einschalten; darauf übertragen Sie die Fische, wenn sie gebräunt sind. - Wenn sie fertig sind, die Fische und Zitrone auf eine Platte legen und abdecken, damit sie warm bleiben.
- In der Pfanne sollten Sie jetzt Saft vom Fisch gemischt mit Zitronensaft haben. Die Pfanne auf den Herd stellen und den zerdrückten Knoblauch, Chili und gehackte Sardelle hinzufügen. Schnell umrühren und 30 Sekunden anbraten.
- Den Rucola in 3-4 Portionen hinzufügen und anbraten, bis er "zusammenfällt". Währenddessen etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen. Wenn das Volumen reduziert ist, die Butter hinzufügen und noch 1 Minute anbraten. Abschmecken und Zitronensaft hinzufügen, wenn es nicht sauer genug ist.
- Die Doraden zusammen mit dem sautierten Rucola und den gerösteten Zitronenscheiben servieren.
