Szárított kakukkfű és oregánó
Megéri szárított fűszernövényeket használni? A legtöbb esetben nem igazán, jobban szeretem a friss változatot. Vannak azonban olyan fűszernövények, amelyek szárítva más aromájúak ugyan, de kellemesek. Az oregánóra, kakukkfűre, majoránnára, babérlevélre, mentára gondolok. Ezeket praktikus mindig kéznél tartani otthon.
Alább megmutatom, hogyan szárítottam idén a kakukkfüvet és az oregánót. Ez a módszer bármely kisebb levelű fűszernövényre alkalmazható, beleértve a majoránnát is. A fűszernövényeket fejjel lefelé szárítjuk, hogy minden illóolaj a levelekben koncentrálódjon. A levendulát is így szárítják, fejjel lefelé lógó csomókban. Az oregánó Kefalóniából származik az Aenos hegyről, a kakukkfű pedig a nagymamám kertjéből.
Hozzávalók
friss kakukkfű/oregánó/majoránna
Elkészítés módja szárított kakukkfű és oregánó
- A fűszernövényeket cérnával csomókba kötjük, mint a virágcsokrokat. Ne csináljunk túl nagy/sűrű csomagokat, hogy a levegő szabadon áramolhasson. A kötés segítségével fejjel lefelé akasszuk fel a csomókat szellős helyre, de ahol nem süt rájuk közvetlenül a nap (egy kamra megfelel). A csomókat fejjel lefelé akasztjuk, hogy a növény összes illóolaja a levelekbe gyűljön.
- Hagyjuk néhány hétig száradni, amíg ha a leveleket az ujjak között összenyomjuk, szétmorzsolódnak.
- Ekkor a csomókat megőrizhetjük úgy, ahogy vannak, papír- vagy vászontasakban. Azért tároljuk így, mert egyes receptekben egész szálakat használunk, hogy a végén eltávolíthassuk őket (nézd meg, hogyan használjuk a szárított kakukkfű szálakat a lucicoshoz), és mert így a levelek tovább megőrzik az aromájukat.
Én a csokrok nagy részét így tárolom, és amikor elfogy, csinálok belőlük egy kis üveget morzsolt kakukkfűből/oregánóból, mint alább. - A száraz csomót beletesszük egy erősebb zacskóba. A csomót jól megverjük húspuhító kalapáccsal, majd tenyerek között erőteljesen dörzsöljük (én szilikon kesztyűt hordok, mert a száraz ágacskák még a zacskón keresztül is szúrnak). Látni fogjátok, hogy a száraz levelek a zacskó aljára hullanak. Kitartóan dörzsöljük, amíg a levelek nagy része leválik.
- Kivesszük a csomót a zacskóból. Az ujjainkkal lemorzsoljuk a maradék leveleket, amelyek nem váltak le. Kidobjuk a csomót, miután a lehető legjobban megtisztítottuk. A zacskóból a leveleket sütőpapírra öntjük és szétterítjük.
- Kiszedjük és kidobjuk a nagyobb ágacskákat, amelyeket a levelek között találunk.
- A papír segítségével a leveleket robotgépbe/kávédarálóba öntjük. Darálunk, amíg egyenletesen felaprózódnak.
- A szárított morzsolt kakukkfüvet/oregánót üvegben tároljuk.
Szárított oregánó csokor
Zacskóba tesszük
Erőteljesen dörzsöljük, hogy a száraz levelek lehulljanak
Szétterítjük a munkafelületen és kiszedjük a nagy ágacskákat
Robotgépben darálva
