Vietnámi csirkesaláta rizstésztával és földimogyoróvajas dresszinggel
Ázsiai Csirke Gluténmentes receptek Saláták
A színek, textúrák és aromák keveredése ebben a salátában szemünnep és örömforrás az érzékeknek.
Hozzávalók
120 gr rizstészta
100 gr lilakáposzta (kb. 1/4 káposzta)
1 közepes sárgarépa
1 kis piros paprika (kb. 75 gr)
1/2 új lilahagyma (vagy mogyoróhagyma; vagy újhagyma)
2 szál menta (kb. 20 nagy levél)
1/3 csokor petrezselyem
25 gr pirított földimogyoró
Kókusztejben pácolt csirke
250 gr csirkemell
1 teáskanál reszelt gyömbér paszta
1 teáskanál zúzott fokhagyma (2 gerezd)
1/4 teáskanál kurkuma
1/4 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál cukor
1 evőkanál olaj (mogyoróolaj, ha van)
2 evőkanál light kókusztej
só
Földimogyoróvajas dresszing
30 gr földimogyoróvaj (természetes 100%; cukor nélkül)
30 gr forró víz
1,5 evőkanál szójaszósz (15 gr)
1,5 evőkanál rizsecet (15 gr)
1 teáskanál cukor
1 teáskanál reszelt gyömbér paszta
1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
1/4 teáskanál kurkuma
1/4 teáskanál chili pehely (opcionális)
2 evőkanál olaj (mogyoróolaj, ha van)
só (ha enyhe sózású szójaszószt használunk)
Adagok: 2 nagy
Elkészítés módja vietnámi csirkesaláta rizstésztával és földimogyoróvajas dresszinggel
- A csirkemellet vékony szeletekre, majd minden szeletet kis csíkokra vágjuk. Tálba tesszük a többi hozzávalóval és jól összekeverjük. Legalább 4 órát hagyjuk pácolódni a hűtőben.
- A dresszinghez a földimogyoróvajat feloldjuk a forró vízben. Hozzáadjuk a szójaszószt, a rizsecetet és a cukrot, és habverővel összekeverjük.
- Kis serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a gyömbérpasztát, a fokhagymát, a chili pelyhet és a kurkumát, és 15 másodpercig pirítjuk. A serpenyő tartalmát közvetlenül a dresszinges tálba öntjük és ismét habverővel összekeverjük. Megkóstoljuk a sózását. Hagyjuk a dresszinget állni, amíg szükség nem lesz rá. Előre elkészíthető és hűtőben tárolható.
- A sárgarépát lereszeljük, megszórjuk egy kis sóval és 1 percig gyúrjuk, hogy kicsit megpuhuljon.
A káposztát vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval és 2 percig gyúrjuk, amíg megpuhul és csökken a térfogata.
A hagymát vékony szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és kézzel kicsit összekeverjük, szétválasztva a karikákat.
A paprikát vékony csíkokra vágjuk.
A petrezselymet és mentát finomra vágjuk.
A földimogyorót enyhén összetörjük mozsárban. - A csírkeszeletet szétterítjük a sütőpapírral bélelt tepsiben, amelyet a grill alatti második szintre teszünk (250°C-ra melegítve), 5 percre (ellenőrizzük, hogy a csirke elkészült-e). Tálba szedjük és 1 evőkanál dresszinggel összekeverjük.
- A tésztát forró sós vízbe tesszük. 3 percig főzzük, majd eloltjuk a tüzet, rárakjuk a fedőt és 5 percig hagyjuk állni. Ellenőrizzük, hogy elkészült-e ennyi idő után.
- A tésztát leszűrjük, majd hideg vízsugár alatt lehűtjük, hogy ne legyen ragacsos. Ezután nagyon jól leszűrjük, erőteljesen rázzuk a szűrőt. Fontos, hogy jól le legyen szűrve, különben a dresszing nem tapad rá jól és a felesleges víztől hígul. Ha szeretnénk, a tésztát ollóval több helyen elvághatjuk, hogy könnyebb legyen adagolni és enni.
- A dresszing felét a tésztára öntjük és jól összekeverjük, hogy felszívódjon. Hozzáadjuk a zöldségeket (káposzta, sárgarépa, paprika és petrezselyem), hozzáöntjük a maradék dresszinget és ismét összekeverjük. Megkóstoljuk a sózását.
- A tésztát két tálba porciónázzuk. Mindegyik tetejére a csírkeszeletek felét tesszük. Megszórjuk a hagymasziretek felével. Megszórjuk mentával és végül a törött földimogyoróval. Azonnal tálalható, de akkor is finom, ha egy ideig áll.
