Birsalma szirupban

Elkészítés módja birsalma szirupban

1. Hámozza le a citrom héját zöldséghámozóval. Hámozza meg a birsalmát ugyanezzel a hámozóval. Vágja félbe és távolítsa el a magházat (golyóformázót használtam a közepének kivájásához). Ahogy hámozza, locsolja meg citromlével, hogy ne oxidálódjon.
2. Egy olyan lábasba vagy serpenyőbe, amelybe a birsalmadarabok egyetlen rétegben elférnek, helyezze a birsalmáról és citromról lehámozott héjat. Szórjon rá 100 g cukrot. Adjon hozzá 6-7 birsamagot. Helyezze a birsalmákat a vágott felükkel felfelé. A mélyedésekbe tegyen egy-egy szegfűszeget. Szórja a maradék cukrot a birsalmákra.
3. Adjon annyi vizet, hogy a birsalmán lévő cukor nedvesedni kezdjen (kb. 500 ml).
4. Forralja fel a lábas tartalmát. Vegye alacsonyra a lángot, tegye rá a fedőt és főzze 1,5 órán át. Lényeges, hogy a folyadék ne forrjon erősen, csak gyengén bugyborékoljon, különben a birsalma szétfő.
6. 1,5 óra után a birsalmáknak enyhén sötétebb színűnek kell lenniük (krémesen narancssárgának), és a szirupnak már narancsos árnyalatúnak. Fordítsa meg őket a vágott felükkel lefelé (látni fogja, hogy alul kicsit sötétebbek; óvatosan fordítsa meg, már puhák). Adja hozzá a fahéjrudat és fedő nélkül főzze tovább még 1,5 órán át. Most is ügyeljen, hogy ne forrjon erősen. A szirup lassan csökken, sűrűsödik és sötétedik. Közben kb. 20 percenként locsolja meg a tetejét (amit a csökkenő folyadék nem fed) sziruppal.
7. Hagyja kihűlni a lábas tartalmát, majd tegye hűtőbe, hogy teljesen lehűljön.
8. Keverje össze a joghurtot a sajttal, majd adja hozzá a felvert tejszínt. Tálaláskor a félbevágott birsalmákat kínálja joghurthabbal, megszórva darált pisztáciával vagy dióval.

Nyomtatás