Carnitas
A carnitas jelentése „húsfalatkák", és egy egyszerű étel sertéshúsból, amelyet először megfőzünk, majd sütőben karamellizálunk. Tortilla lapokban tálaljuk, sok szósszal és körítéssel.
Kiváló választás partikra, mivel a húst jóval előre megfőzhetjük, és csak a vendégek megérkezésekor sütjük meg. A szószok és körítések szintén elkészíthetők előre, egyedül a guacamole érzékenyebb, azt érdemes minél későbbre hagyni, mert az avokádó könnyen oxidálódik.
Hozzávalók
1 csülök (vagy sertéscomb)
2 babérlevél
3 gerezd fokhagyma
chili pelyhek
egész bors
Tálaláshoz
tortilla lapok (vagy lepények)
guacamole
salsa ranchera
tejföl
mexikói babpüré
spanyol rizs
Adag: 4-5, ha a javasolt körítésekkel és szószokkal tálaljuk
Elkészítés módja carnitas
- Vágjuk le a húst a csülökről nagy darabokra, a zsíros részeket amennyire lehet eltávolítva. Öntsünk rá bőven vizet, és főzzük az összes fűszerrel együtt, alacsony lángon 3-4 órát, amíg a hús annyira puha lesz, hogy a villával szálakra esik szét.
- Hagyjuk a húst kihűlni a levében, amíg tálalni nem szeretnénk.
- Tálalás előtt 30 perccel vegyük ki a húst a levéből és tépjük szálakra, falat méretűre. Helyezzük egyetlen rétegben egy tepsire. Süssük 200°C-on körülbelül 15 percig.
- A húst tortilla lapokon tálaljuk, kis tálakban kínált szószokkal és körítésekkel, mindenki a saját ízlése szerint variálhatja.
Főzzük a húst kb. 3-4 órát
Süssük meg a húsdarabokat
Különféle szószokkal tálaljuk