Carnitas
Mexicana Cerdo Platos de Carne
Carnitas se traduce como "trocitos de carne" y es un plato sencillo de carne de cerdo hervida y luego horneada hasta caramelizarse. Se sirve en tortillas con muchas salsas y guarniciones encima.
Es un plato ideal para fiestas porque pueden hervir la carne con mucha anticipacion y solo la doran al momento de la llegada de los invitados. Igualmente, las salsas y guarniciones se pueden preparar con tiempo, solo el guacamole es mas delicado y es mejor prepararlo lo mas tarde posible, ya que el aguacate se oxida facilmente.
Ingredientes
1 codillo de cerdo sin ahumar (o pierna de cerdo)
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
hojuelas de chile
granos de pimienta
Para servir
tortillas
guacamole
salsa ranchera
crema agria
frijoles refritos mexicanos
arroz espanol
Porciones: 4-5 si se sirve con las guarniciones y salsas sugeridas
Cómo preparar carnitas
- Corten la carne del codillo en trozos grandes, eliminando la mayor cantidad posible de zonas con grasa. Agreguen abundante agua por encima y pongan a hervir con todas las especias, a fuego lento durante 3-4 horas, hasta que la carne este tan cocida que se deshilache al introducir el tenedor.
- Dejen la carne enfriar en el caldo hasta el momento en que deseen servirla.
- 30 minutos antes de servir, saquen la carne del caldo y deshilachenla en trozos del tamano de un bocado. Coloquenlos en una bandeja en una sola capa. Horneen a 200°C durante aproximadamente 15 minutos.
- Sirvan la carne en tortillas acompanadas de pequenos cuencos con salsas y guarniciones, para que cada uno pueda hacer su propia combinacion.
Hervimos la carne durante 3-4 horas
Doramos los trozos de carne
Servimos con diferentes salsas