Choux kecskesajttal

13 May 2013

Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt

Elegans tal a kovetkezo baratnos osszejovetelre. Kellemesen meg fogjak lepodni ezekkel a kecskesajtkremmel toltott choux-kkal, szaritott paradicsommal, rukkolaval es szalamival talalva.

Megjegyzes: a szaritott paradicsomrol megmaradt illatos olajat salata ontetnek hasznalom; peldaul rukkolat keverek egy kis paradicsomolajjal, nehany szelet parmezant reszlek fole, es nehany szelet prosciuttot vagy specket teszek ra.

Hozzávalók

Choux teszta

60 ml tej
50 ml viz
60 gr vaj
1/4 teaskanalnal so
75 gr liszt
2 tojas (kisebb)

Sajtkrem

250 gr erlelt kecskesajt
200 gr kremsajt (philadelphia)
1/2 teaskanalnal provence-i fuszerek
20 szal snidling (metelo hagyma)
8 orles chili pelyhek
zold bors (vagy fekete)
so

Diszites

rukkola
felszaritott paradicsom olajban
vekony szalamiszeleletek (csipos)

Darabszam: 16

Elkészítés módja choux kecskesajttal

Choux: a tejet a vizzel, vajjal es soval kis langon feltesszuk, amig forrni nem kezd. Az osszes lisztet egyszerre hozzaadjuk, es gyorsan keverjuk, amig levalik az edeny falarol. Teljesen kihutjuk.
A tojasokat egyenkent hozzaadjuk, mindegyik utan alaposan elkeverjuk. A tesztat cukraszzsakba toltjuk.
A sutolap sutopapirral belelt tepsihere kis halmokat formazzuk a choux tesztabol. Nedves ujjal laposra simogatjuk a halmok csucsat.
A choux-kat 200C-on 10 percig, majd 180C-on 20 percig sutjuk (a suto kinyitasa nelkul). A choux-kat teljesen kihutjuk.
Toltelek: a kecskesajtot (a keregtol megtisztitva), a kremsajtot es a provence-i fuszereket robotgepbe tesszuk. Frissen orolt zold borssal es chilivel fuszereztuk. Mindent alaposan osszekeverunk a robotgepben. Ha a keverek nem lesz eleg kremes, adjunk hozza 1 evokanal tejet es keverjuk ujra. Kostoljuk meg so szempontjabol es szuksg eseten meg sozzuk. Hozzaadjuk az apritott hagymaat es ujra 15 masodpercig keverjuk. A kremet a hutoszekrenyban tartjuk, amig szukseg van ra.
A kihult choux-kat felbe vagjuk es megtoltjuk a sajtkremmel (hasznalhatunk cukraszzsakot, hogy a toltelek szebben nezzen ki).
A choux-kat talra helyeztem, rukkola, felszaritott paradicsom es csipos szalami mellettuk.

Nyomtatás