Windbeutel mit Ziegenkäse
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Eine elegante Platte für das nächste Treffen mit Freundinnen. Sie werden sie angenehm überraschen mit diesen Windbeuteln, gefüllt mit einer Ziegenkäsecreme, serviert mit getrockneten Tomaten, Rucola und Salami.
Hinweis: Das aromatisierte Öl, das von den getrockneten Tomaten übrig bleibt, verwende ich als Dressing für Salate; zum Beispiel mische ich Rucola mit etwas Öl von den Tomaten, reibe ein paar Parmesanscheiben darüber und füge ein paar Scheiben Prosciutto oder Speck hinzu.
Zutaten
Brandteig
60 ml Milch
50 ml Wasser
60 g Butter
1/4 Teelöffel Salz
75 g Mehl
2 Eier (kleinere)
Käsecreme
250 g gereifter Ziegenkäse
200 g Frischkäse (Philadelphia)
1/2 Teelöffel Kräuter der Provence
20 Schnittlauchhalme
8 Umdrehungen Chiliflocken
grüner (oder schwarzer) Pfeffer
Salz
Garnitur
Rucola
Halbgetrocknete Tomaten in Öl
Dünne Salamischeiben (scharf)
Stück: 16
Zubereitung von windbeutel mit ziegenkäse
- Windbeutel: Milch mit Wasser, Butter und Salz bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und schnell rühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Vollständig abkühlen lassen.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem gut verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen aus dem Brandteig formen. Mit einem feuchten Finger die Spitzen der Häufchen glätten.
- Die Windbeutel bei 200°C 10 Minuten backen, dann bei 180°C weitere 20 Minuten (ohne den Ofen zu öffnen). Die Windbeutel vollständig abkühlen lassen.
- Füllung: Den Ziegenkäse (ohne Rinde), Frischkäse und die Kräuter der Provence in eine Küchenmaschine geben. Mit frisch gemahlenem grünem Pfeffer und Chili würzen. Alles gut in der Küchenmaschine mixen. Wenn die Mischung nicht sehr cremig wird, 1 Esslöffel Milch hinzufügen und erneut mixen. Die Creme mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen und weitere 15 Sekunden mixen. Die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Die abgekühlten Windbeutel halbieren und mit der Käsecreme füllen (Sie können einen Spritzbeutel verwenden, damit die Füllung schöner aussieht).
- Ich habe die Windbeutel auf einer Platte angerichtet, zusammen mit Rucola, halbgetrockneten Tomaten und scharfer Salami.
Abgebrühtes Mehl
Der Teig nach Zugabe der Eier
Die geformten Häufchen auf dem Blech
Gebackene Windbeutel
Die Käsecreme
Windbeutel mit Ziegenkäse
