Choux cu branza de capra

1. Choux: se pune laptele cu apa, untul si sarea pe foc mic, pana incepe sa fiarba. Se adauga toata faina o data si se amesteca repede pana se desprinde de pe oala. Se lasa la racit complet.
2. Se adauga ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Se pune aluatul intr-un spritz de patiserie.
3. Pe tava cuptorului, tapetata cu hartie de copt, se formeaza movilite din aluatul de choux. Cu degetul umed, aplatizati varfurile movilitelor.
4. Se coc choux la 200C timp de 10 min, apoi la 180C timp de 20 minute (fara sa deschideti cuptorul). Se lasa choux la racit complet.
5. Umplutura: se pune branza de capra (curatata de crusta), crema de branza si ierburile provence intr-un robot. Se condimenteaza cu piper verde proaspat macinat si chili. Se mixeaza totul bine in robot. Daca nu devine foarte cremos amestecul, adaugati 1 lingura de lapte si mixati iar. Gustati crema de sare si mai adaugati daca e nevoie. Adaugati ceapa tocata si mixati iar 15 secunde. Crema se tine la frigider pana e nevoie de ea.
6. Choux-urile racite se taie in jumatate si se umplu cu crema de branza (puteti folosi un spritz de patiserie pentru ca umplutura sa arate mai bine).
7. Am asezat choux pe platou, alaturi de rucola, rosii semi-uscate si salam picant.

Printeaza reteta