Csípős olaj
Házi készítésű csípős olaj, az olasz Olio al Peperoncino ihlette. Kötelező darab a fűszeres polcodon, különösen ha szereted a csípős ízeket. Bármire csepegtheted: avokádós pirítósra, krémlevesekre, tésztára, pizzára...
Hozzávalók
2 piros csípős paprika (a hosszúkásokból)
100 ml olívaolaj
3 szál petrezselyem
10 nagy levél bazsalikom
Elkészítés módja csípős olaj
- Hevítsünk fel egy öntöttvas serpenyőt és tegyük bele a paprikákat. Süssük, amíg megpirulnak, minden oldalukon forgatva. A végén piros foltosak és puhább, félig sült állapotúak legyenek.
- Vágjuk ketté a paprikákat hosszában és kaparjuk ki a magokat egy kés pengéjével. Tegyük a paprikákat a robotgépbe/botmixer edényébe.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót és turmixoljuk maximumon, amíg a paprika teljesen felaprózódik.
- Szűrjük át egy finom szitán (a teaszűrő tökéletes). Az olajat hűtőben tároljuk. Hidegtől besűrűsödik, de visszanyeri állagát, ha egy kicsit kint hagyjuk.
* ne dobjátok ki a szitában maradt pépet, holnap valami finomat készítünk belőle 😉
