Tárkonys ízesített olaj
Amikor a tárkonyom kezd hervadozni, a legegyszerűbb módja az életének meghosszabbításának, ha olajat készítek belőle. Finom krémes levesekben, rántottán, salátaöntetekben... bárhol, ahol finom tárkonyjegyre van szükségem. Az olaj előnye, hogy az ételekben pontosan adagolható a kívánt intenzitás eléréséhez. Ugyanaz a helyzet, mint amikor különböző hideg szószokhoz a zúzott fokhagyma helyett inkább fokhagymás majonézt használok.
Így készítek kapor-, bazsalikom-, menta-, citromhéjolajat stb. Csábító! Most rátok hagyom, hogy eldöntsétek, mivel fűszerezitek a napotokat.
Hozzávalók
25 g tárkonylevél
250 ml olaj (olívaolajat használtam, semlegesebb ízűt)
Elkészítés módja tárkonys ízesített olaj
- Megmossuk a tárkonyt és megszárítjuk. Leszedjük a leveleket a tárkony száráról és robotgépbe vagy turmixgépbe tesszük.
- Hozzáadjuk az olajat és nagy sebességen 1 percig turmixoljuk.
- A kapott folyadékot szűrjük át egy sűrű szitán (teaszűrő), majd ha kristálytisztára szeretnénk az olajat, gézen keresztül még egyszer átszűrjük.
- Az ízesített olajat kis üvegbe vagy palackba tesszük és hűtőben tároljuk kb. 1 hétig.
* az olaj szűréséből megmaradt maradékot ne dobjuk ki, itt így használtam fel.
A tárkony szárad
Leszedjük a leveleket
Átszűrjük a tárkonylevéllel turmixolt olajat
