Scharfes Öl
Selbstgemachtes scharfes Öl, inspiriert vom italienischen Olio al Peperoncino. Ein Must-have in Ihrem Gewürzregal, besonders wenn Sie scharfes Essen mögen. Es kann auf alles geträufelt werden: auf Avocado-Toast, Cremesuppen, Pasta, Pizza...
Zutaten
2 rote scharfe Paprikaschoten (die langen)
100 ml Olivenöl
3 Stiele Petersilie
10 große Basilikumblätter
Zubereitung von scharfes öl
- Eine Gusseisenpfanne erhitzen und die Paprikas hineinlegen. Braten, bis sie gebräunt sind, dabei auf allen Seiten wenden. Am Ende sollten sie gebräunte Stellen haben und weicher sein, halb gegart.
- Die Paprikas der Länge nach halbieren und die Kerne mit einer Messerklinge herauskratzen. Die Paprikas in die Küchenmaschine/den Standmixer geben.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf höchster Stufe mixen, bis die Paprika sehr fein zerkleinert ist.
- Durch ein feines Sieb passieren (ein Teesieb ist perfekt). Das Öl im Kühlschrank aufbewahren. Es wird kalt dickflüssig, erholt sich aber, wenn Sie es kurz draußen stehen lassen.
* Werfen Sie das Fruchtfleisch im Sieb nicht weg, morgen machen wir etwas Leckeres damit 😉
