Gyors szedermártás
Nagyon gyors szedermártás, teával ízesítve, hogy érdekesebbé, meglepőbbé tegyük. Először 2 hete készítettem el. Vettem 1 kg szedret, hogy pitét készítsek, de mivel nagyon érettek voltak, néhány óra alatt elkezdték engedni a levüket. Félve a fermentálódástól, gyorsan megfőztem őket, az egyik felét jázminnal, a másikat Earl Grey-vel. A jázminos verzió kicsit jobban tetszett, az aroma nyáriasabb, frissebb. Elég sok mártás lesz ebből a mennyiségből, így sajttortával, pannacottával, joghurttal, palacsintával, sőt choux tésztával is tálaltam. Amikor elfogyott, csináltam még egy adagot.
Hozzávalók
800 g szeder
70 g cukor
10 g jázmin zöld tea (vagy Earl Grey fekete tea; 4 teáskanál)
15 g keményítő
Elkészítés módja gyors szedermártás
- A szedret, a cukrot és 100 ml vizet egy lábasba tesszük. Kis lángon felmelegítjük forrásig.
- Amikor a szedret ellepi a lé, beleteszünk egy teatojást (fém vagy egyszer használatos papír) a jázmintea levelekkel. Maximum 5 percig lassan főzzük (amíg a szeder enyhén megváltoztatja a színét, bíborszínű lesz).
- Kivesszük a teatojást és rányomjuk a tealevelekre, hogy minél több levet nyerjünk ki, ott marad rengeteg íz.
- Hozzáadjuk a kevés vízben feloldott keményítőt, azonnal keverjük és még 2 percig főzzük. A mártás kissé besűrűsödik.
- Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Befőttesüvegben, hűtőben akár 2 hétig is eltartható.
Görög joghurttal és granolával reggelire
