Schnelle Brombeersauce
Eine sehr schnelle Brombeersauce, mit Tee aromatisiert, um sie interessanter und überraschender zu machen. Ich habe sie zum ersten Mal vor 2 Wochen gemacht. Ich hatte 1 kg Brombeeren gekauft, um eine Tarte zu machen, aber da sie sehr reif waren, begannen sie nach ein paar Stunden Saft zu lassen. Aus Angst, dass sie fermentieren könnten, habe ich sie schnell gekocht, die Hälfte mit Jasmin und die Hälfte mit Earl Grey. Die Jasmin-Variante hat mir etwas besser gefallen, das Aroma ist irgendwie sommerlicher, frischer. Aus dieser Menge kommt ziemlich viel Sauce heraus, also habe ich sie mit Cheesecake, Pannacotta, Joghurt, Pfannkuchen und sogar mit Windbeutelschalen serviert. Als sie aufgebraucht war, habe ich eine weitere Portion gemacht.
Zutaten
800 g Brombeeren
70 g Zucker
10 g grüner Tee mit Jasmin (oder schwarzer Earl Grey Tee; 4 TL)
15 g Speisestärke
Zubereitung von schnelle brombeersauce
- Die Brombeeren, den Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben. Die Hitze auf niedrig stellen und zum Kochen bringen.
- Wenn die Brombeeren mit Saft bedeckt sind, ein Tee-Ei (aus Metall oder Einweg-Papierbeutel) mit dem Jasmintee in den Saft geben. Maximal 5 Minuten sanft köcheln lassen (bis die Brombeeren leicht ihre Farbe ändern, sie werden purpurrot).
- Das Tee-Ei herausnehmen und die Teeblätter ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren, dort bleibt viel Aroma.
- Die in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen, sofort umrühren und weitere 2 Minuten kochen. Die Sauce wird etwas dicker.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, hält sich sogar 2 Wochen.
Mit griechischem Joghurt und Granola zum Frühstück
