Salsa rápida de moras
Una salsa de moras muy rápida, aromatizada con té para hacerla más interesante, sorprendente. La hice por primera vez hace 2 semanas. Había comprado 1 kg de moras para hacer una tarta, pero como estaban muy maduras en pocas horas empezaron a soltar jugo. Por miedo a que fermentaran, las puse a hervir rápidamente, la mitad con jazmín y la mitad con Earl Grey. La versión con jazmín me gustó un poco más, el aroma es como más veraniego, más fresco. Sale bastante salsa de esta cantidad, así que la serví con cheesecake, pannacotta, yogur, crepes e incluso con masa de choux. Cuando se terminó hice otra tanda.
Ingredientes
800 gr de moras
70 gr de azúcar
10 gr de té verde con jazmín (o té negro Earl Grey; 4 cucharaditas)
15 gr de almidón
Cómo preparar salsa rápida de moras
- Se ponen las moras, el azúcar y 100 ml de agua en una cacerola. Se pone el fuego al mínimo y se lleva a ebullición.
- Cuando las moras estén cubiertas de jugo, introducir en el jugo un infusor de té (metálico o bolsa de papel de un solo uso) en el que hayáis puesto el té de jazmín. Dejar hervir suavemente máximo 5 minutos (hasta que las moras cambien ligeramente de color, se volverán púrpuras).
- Sacar el infusor y presionar las hojas de té para extraer el máximo jugo posible, ahí queda mucho aroma.
- Añadir el almidón disuelto en un poco de agua, mezclar inmediatamente y hervir 2 minutos más. La salsa se espesará un poco.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Se conserva en tarro, en el frigorífico, incluso 2 semanas.
Con yogur griego y granola para el desayuno
