Hagymakruton
Ázsiai Fűszerek Olcsó receptek Zöldségek
A hagymakruton sok konyha által használt fűszer, különösen a vietnámi konyhában, ahol "hanh phi" néven ismerik. Salátákba adhatjuk a kenyérkruton helyett, levesekbe, mártogatósokba, rizsbe vagy krumplipürébe.
Hozzávalók
lila hagyma
olaj
só
Elkészítés módja hagymakruton
- Hámozzuk meg a hagymát (én 4 kis lila hagymát használtam), és vágjuk minél vékonyabb karikákra. Terítsük szét a karikákat a munkafelületen (tegyünk alá egy konyharuhát vagy műanyag fóliát), és hagyjuk 30 percig száradni.
- Hevítsünk fel bőséges olajat egy mély serpenyőben (lehetőleg szűrővel, úgy sokkal könnyebb).
- Amikor az olaj jól felforrósodott, süssük a hagymakarikákat, amíg aranybarnák nem lesznek, kb. 1 percig. Figyeljünk, a karikáknak most nem kell ropogósnak lenniük, az olajból kivéve megkeményednek, csak addig süssük, amíg szép pirosak.
* adagonként süssük a karikákat, ne zsúfoljuk össze; én 3 adagban sütöttem - Tegyük papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt, és azonnal szórjuk meg sóval. Ahogy kihűl, a hagyma megkeményedik, ropogós lesz. Ráadásul egy kicsit sötétedik is, barnás lesz.
- A karikák csak az elkészítés napján maradnak ropogósak. Másnap gumissá válnak, de úgy is jól fogyaszthatók.
Hagymakarikák
Sült hagymakarikák
