Crujientes de cebolla
Asiatica Especias Recetas Economicas Verduras
Los crujientes de cebolla son un condimento utilizado en muchas cocinas, especialmente en la vietnamita, donde se llaman "hanh phi". Se pueden añadir en ensaladas en lugar de los crutones de pan, en sopas, dips, en arroz o en puré de patatas.
Ingredientes
cebolla morada
aceite
sal
Cómo preparar crujientes de cebolla
- Se pela la cebolla (usé 4 cebollas moradas pequeñas) y se corta en rodajas lo más finas posible. Se extienden las rodajas sobre la superficie de trabajo (poned una toalla o film plástico debajo) y se dejan 30 minutos para que se sequen.
- Se calienta abundante aceite en una sartén honda (con rejilla preferiblemente, es mucho más fácil así).
- Cuando el aceite esté bien caliente se fríen las rodajas de cebolla hasta que estén doradas, aprox. 1 minuto. Atención, las rodajas no deben quedar crujientes ahora, se endurecerán después de sacarlas del aceite, se fríen solo hasta que estén doradas.
* freíd las rodajas en tandas, no las amontonéis demasiado; yo las freí en 3 tandas - Se sacan sobre servilletas de papel para absorber el exceso de grasa y se espolvorean inmediatamente con sal. Mientras se enfrían, la cebolla se endurecerá, se volverá crujiente. Además, oscurecerá un poco, se pondrá de color marrón.
- Las rodajas se mantienen crujientes solo el día de su preparación. Al día siguiente se vuelven gomosas, pero aun así están buenas para consumir.
Rodajas de cebolla
Rodajas de cebolla fritas
