Zwiebelcroutons
Asiatisch Gewürze Günstige Rezepte Gemüse
Zwiebelcroutons sind ein Gewürz, das in vielen Küchen verwendet wird, besonders in der vietnamesischen, wo sie "Hanh Phi" heißen. Sie können in Salaten anstelle von Brotcroutons, in Suppen, Dips, zu Reis oder Kartoffelpüree verwendet werden.
Zutaten
rote Zwiebel
Öl
Salz
Zubereitung von zwiebelcroutons
- Die Zwiebeln schälen (ich habe 4 kleine rote Zwiebeln verwendet) und in möglichst dünne Ringe schneiden. Die Ringe auf der Arbeitsfläche ausbreiten (ein Handtuch oder Frischhaltefolie unterlegen) und 30 Minuten trocknen lassen.
- Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen (am besten mit Spritzschutz, das ist viel einfacher).
- Wenn das Öl gut heiß ist, die Zwiebelringe frittieren, bis sie goldbraun sind, ca. 1 Minute. Achtung, die Ringe müssen jetzt noch nicht knusprig sein, sie werden nach dem Herausnehmen aus dem Öl fest. Nur bis sie goldbraun sind frittieren.
* Die Ringe portionsweise frittieren, nicht zu dicht legen; ich habe sie in 3 Portionen frittiert - Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und sofort mit Salz bestreuen. Beim Abkühlen werden die Zwiebeln fest und knusprig. Außerdem werden sie etwas dunkler, bräunlich.
- Die Ringe bleiben nur am Tag der Zubereitung knusprig. Am nächsten Tag werden sie gummiartig, sind aber trotzdem noch lecker.
Zwiebelringe
Frittierte Zwiebelringe
