Hogyan készítsünk besamel mártást

50 g vaj
1 púpozott evőkanál fehér liszt
250 ml forró tej (300 ml tej lágyabb mártáshoz)
só
bors
szerecsendió (opcionális)

1. Olvasszuk fel a vajat kis lángon egy kisebb lábasban.
2. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük jól habverővel, amíg krémes állagot nem kapunk, majd hagyjuk még 1 percig a tűzön, hogy a liszt kissé megpiruljon, de közben folyamatosan keverjük.
3. Kezdjük el lassan hozzáadni a tejet... mint a majonézkészítésnél. Közben a habverővel keverjük a mártást. Folytassuk ugyanígy: öntsünk egy kis tejet, keverjük be habverővel, megint tejet, megint keverjük, amíg el nem fogy a tej (dolgozzunk mindkét kézzel, az egyikkel öntsük a tejet, a másikkal forgassuk a habverőt).
   * amikor az összes tejet hozzáadtuk, ha a mártás sűrűbb a kívántnál, hozzáadhatunk még egy kis forró tejet.
4. Hagyjuk a mártást még 1 percig forrni, folyamatosan keverve.
5. Ízesítsük sóval, borssal és esetleg egy kis szerecsendióval.