Wie man Bechamelsauce macht

50 g Butter
1 gehaeuftter Essloeffel Weizenmehl
250 ml heisse Milch (300 ml Milch fuer eine duennere Sauce)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (optional)

1. Die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.
2. Das Mehl hinzufuegen und mit dem Schneebesen gut verruehren, bis eine Creme entsteht. Dann noch 1 Minute auf dem Herd lassen, damit das Mehl anroestet, dabei staendig ruehren.
3. Langsam die Milch hinzufuegen... wie bei der Mayonnaise. Gleichzeitig mit dem Schneebesen in der Sauce ruehren. So weitermachen: etwas Milch eingiessen, mit dem Schneebesen einarbeiten, wieder Milch, wieder ruehren, bis die gesamte Milch aufgebraucht ist (mit beiden Haenden arbeiten - mit einer Hand die Milch giessen und mit der anderen den Schneebesen fuehren).
   * wenn die gesamte Milch eingegossen ist und die Sauce dicker als gewuenscht ist, koennen Sie noch etwas heisse Milch hinzufuegen.
4. Die Sauce noch 1 Minute kochen lassen und dabei staendig ruehren.
5. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Muskatnuss wuerzen.