Cómo hacer salsa bechamel

50 g de mantequilla
1 cucharada colmada de harina blanca
250 ml de leche caliente (300 ml de leche para una salsa más suave)
sal
pimienta
nuez moscada (opcional)

1. Se derrite la mantequilla a fuego bajo en una cacerola pequeña.
2. Se añade la harina y se mezcla bien con el batidor hasta obtener una crema, luego dejamos al fuego 1 minuto más para que se tueste la harina, pero removiendo constantemente.
3. Comenzamos a añadir la leche, despacio... como para la mayonesa. Al mismo tiempo batimos la salsa con el batidor. Continuamos de la misma manera: vertemos un poco de leche, incorporamos con el batidor, otra vez leche, otra vez batimos hasta terminar la leche (trabajad con ambas manos, con una mano vertéis la leche y con la otra manejáis el batidor).
   * cuando hayáis puesto toda la leche, si la salsa tiene una consistencia más espesa de la deseada, podéis añadir un poco más de leche caliente.
4. Dejad hervir la salsa 1 minuto más removiendo constantemente.
5. Se sazona con sal, pimienta y opcionalmente un poco de nuez moscada.