Hogyan készítsünk vaníliakivonatot

3 - 6 vaníliarúd (a költségvetéstől függően, minél több, annál jobb)
250 ml minőségi vodka (vagy rum, whiskey, ha más aromájú kivonatot szeretnénk)

1. Egy tiszta, csavaros kupakú üvegbe töltjük az alkoholt.
2. A vaníliarúdakat hosszában kettévágjuk, és belehelyezzük az üvegbe.
3. Jól rácsavarjuk a kupakot, és sötét, hűvös helyen tároljuk (a kamrában). Az első héten naponta rázzuk meg az üveget. Utána hetente egyszer rázzuk meg.
4. 2 hónap után a kivonat használható, de a végleges aroma csak 6 hónap múlva fejlődik ki teljesen. A kivonat egyre sötétebb lesz, amíg szinte feketévé nem válik.
   * kis golyócskákat és vaníliarúd-darabkákat fog látni a kivonatban, ez normális; ha használatkor zavar, szűrje át a kivonatot sűrű gézen vagy papír kávészűrőn.
5. Ne aggódjon az alkohol miatt, a desszertekhez csak 1-2 teáskanál kivonatot használ, tehát az alkoholmennyiség elenyésző, ráadásul az alkohol sütéskor elpárolog. Ha olyan desszerteket készít, amelyeket nem kell sütni, a vodkának nincs íze, így nem befolyásolja a végeredményt.
6. A kivonatnak nincs lejárati ideje.

Miért mondtam, hogy a kivonat egy életre elegendő? Mert bármikor gyarapíthatja nagy befektetés nélkül.

1. Valahányszor használ a kivonatból, és a szintje annyira csökken, hogy a vaníliarúdakat már nem fedi el teljesen az alkohol, töltsön hozzá alkoholt, amíg az üveg újra megtelt.
2. Néhány havonta, amikor van egy vaníliarúd, amelynek a belsejét desszertekhez használta fel, ne dobja el, tegye bele az üvegbe. Ne felejtse el időnként megrázni.