Como hacer esencia de vainilla

3 - 6 vainas de vainilla (dependiendo del presupuesto, cuantas mas mejor)
250 ml vodka de calidad (o ron, whiskey si desean una esencia con otros aromas)

1. En una botella limpia con tapa de rosca que cierre muy bien se pone el alcohol.
2. Las vainas se cortan a lo largo por la mitad y se introducen en la botella.
3. Se enrosca bien la tapa y se guarda en un lugar oscuro y fresco (en la despensa). Durante la primera semana agiten la botella todos los dias. Luego agitenla solo una vez por semana.
4. Despues de 2 meses la esencia se puede usar, pero el aroma final se desarrolla completamente recien a los 6 meses. La esencia se ira oscureciendo cada vez mas, hasta volverse casi negra.
   * veran bolitas y trocitos de vaina en la esencia, es normal; cuando la usen, si les molesta, pueden filtrar la esencia a traves de una gasa fina o un filtro de cafe de papel
5. No se preocupen por el alcohol, para los postres solo usaran 1-2 cucharaditas de esencia, por lo que la cantidad de alcohol es infima y ademas el alcohol se evapora al hornear. Si preparan postres que no se hornean, el vodka no tiene ningun aroma, asi que no influira en el sabor final.
6. La esencia no tiene fecha de caducidad.

Por que dije que la esencia dura toda la vida? Porque pueden 'multiplicarla' todo el tiempo sin grandes inversiones.

1. Cada vez que usen la esencia y el nivel baje de modo que las vainas ya no esten completamente cubiertas de alcohol, agreguen alcohol hasta llenar la botella de nuevo.
2. Cada pocos meses, cuando tengan una vaina de vainilla cuyo interior usaron para postres, no la tiren, ponganla en la botella. No olviden agitar de vez en cuando.