Humusz dióval és gránátalmával
Előételek Böjti receptek Zöldségek Gluténmentes receptek
Ez a humusz változat nagyon finom. A szezámot dióbélre cseréltem és egy kis dióolajat adtam hozzá az aromáért. A savanykás gránátalma magok kellemes kontrasztot adnak a finom krémhez.
Hozzávalók
200 g főtt csicseriborsó
25 g dióbél
2 fokhagyma gerezd
1/2 teáskanál őrölt kömény
3 evőkanál citromlé
1 evőkanál dióolaj
2 evőkanál olívaolaj
100-150 ml csicseriborsó főzővíz
1/2 gránátalma magjai
néhány fél dió díszítéshez
só, fekete bors
Adag: 3-4
Kalória: 750
Elkészítés módja humusz dióval és gránátalmával
- Robotgépbe (vagy botmixer edényébe) tesszük a diót és fokhagymát, és turmixoljuk, amíg porrá őrlődik.
- Hozzáadjuk a csicseriborsót, köményt, dió- és olívaolajat, és sót ízlés szerint. Bőven fekete borsot őrlünk rá. Mindent nagy sebességen 1 percig turmixolunk, amíg sűrű paszta lesz.
- Hozzáadjuk a citromlét és a vizet (100 ml-t, ha azonnal tálaljuk, vagy 150 ml-t, ha hűtőben tároljuk egy ideig). Ismét hosszan, nagy sebességen turmixoljuk, amíg a lehető legfinomabb krémet kapjuk. Ha 150 ml vizet adtunk hozzá, a humusz puhább lesz, mert hűtőben, mint minden hüvelyes paszta, természetesen besűrűsödik. Még ha a robotgépünk nem is tudja tökéletesen finomra turmixolni, fokozatosan adjunk hozzá annyi vizet, hogy elég puha legyen ahhoz, hogy könnyen szétterüljön a tányéron.
A dió miatt a humusz sötétebb színű lesz az eredeti tahinis változatnál. Hozzáadhatunk 1/2 teáskanál kurkumát, ha sárgásabb színt szeretnénk.
Kóstoljuk meg a humuszt és ízesítsük sóval és citromlével. - A pasztát tálra simítjuk vagy egyéni tálkákba porcionáljuk. Kanál hátával kis mélyedést képezünk középen. Oda szórjuk a gránátalma magokat és ha szeretnénk, néhány fél diót is teszünk. Meglocsoljuk egy kis olívaolajjal. Pirított kenyérrel vagy lepénykenyérrel tálaljuk. Wrapokba/szendvicsekbe is finom.
Ha nem tálaljuk azonnal a humuszt és hűtőben akarjuk tárolni, tegyünk rá fóliát úgy, hogy érintkezzen vele, nehogy csúnya kéreg képződjön.
