Hummus con nueces y granada
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Esta variante de hummus es demasiado buena. He sustituido el sésamo por nueces y he añadido un poco de aceite de nuez para más aroma. Las semillas de granada ligeramente ácidas hacen un contraste agradable con la crema suave.
Ingredientes
200 g de garbanzos cocidos
25 g de nueces peladas
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de nuez
2 cucharadas de aceite de oliva
100-150 ml de agua de cocción de los garbanzos
semillas de 1/2 granada
unas mitades de nuez para decorar
sal, pimienta negra
Porciones: 3-4
Calorías: 750
Cómo preparar hummus con nueces y granada
- En un procesador de alimentos (o el vaso de la batidora de mano), añadir las nueces y el ajo y triturar hasta pulverizar.
- Añadir los garbanzos, el comino, el aceite de nuez y de oliva, y sal al gusto. Moler abundante pimienta negra. Triturar todo a velocidad alta durante 1 minuto hasta obtener una pasta densa.
- Añadir el zumo de limón y el agua (100 ml si se quiere servir el hummus inmediatamente o 150 ml si se va a guardar en la nevera un rato antes de servir). Triturar de nuevo a velocidad alta hasta obtener una crema lo más fina posible. Si se han añadido 150 ml de agua, el hummus quedará más blando porque en la nevera, como cualquier pasta de legumbres (judías, lentejas, etc.), se espesará de forma natural. Aunque el procesador no consiga dejarlo extremadamente fino (el de mi foto está hecho con una simple batidora de mano, por eso tiene algo de textura), añadir gradualmente suficiente agua para que quede lo bastante blando como para extenderse fácilmente en el plato.
Debido a las nueces, el hummus tendrá un color más oscuro que el original hecho con pasta de sésamo. Se puede añadir 1/2 cucharadita de cúrcuma si se desea un color más amarillento.
Probar el hummus de sal y zumo de limón. - Extender la pasta en una fuente o repartir en varios cuencos individuales. Hacer un cráter en el centro con el dorso de una cuchara. Espolvorear allí las semillas de granada y añadir unas mitades de nuez si se desea. Rociar con un poco de aceite de oliva. Servir con pan tostado o pan de pita. También es bueno para wraps/sándwiches.
Si no se sirve el hummus inmediatamente y se quiere guardar en la nevera, poner encima un film transparente en contacto directo para que no forme una costra fea.
