Vöröslencse humusz sült sárgarépával
Előételek Egyszerű receptek Böjti receptek Köretek Zöldségek
Bár nem csicseriborsóból készült, ennek a humusznak olyan jellegzetesen arab íze van, hogy a név megfelelőnek tűnt. Ez egy vibráló humusz színben és ízekben egyaránt.
Hozzávalók
150 g főtt vöröslencse
400-450 g sárgarépa
2 evőkanál szezámpaszta (tahini)
1 nagy gerezd fokhagyma
1/4 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál chili pehely
1/8 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál édes paprika
2 evőkanál citromlé
3 evőkanál olívaolaj
petrezselyem és gránátalma szirup tálaláshoz
só, fekete bors
Adagok: 4 előételként; 2-3 köretként
Elkészítés módja vöröslencse humusz sült sárgarépával
- A lencsét alaposan megmostam, amíg a víz tiszta lett, majd alacsony lángon főztem 1 babérlevéllel, néhány szelet hagymával és 2 gerezd fokhagymával vízben. Kb. 15 percig tart. Sót adtam hozzá, rátettem a fedőt és hagytam 10 percig állni. Több lencsét főztem, de ehhez a recepthez csak 150 g főtt lencse kell.
- A sárgarépát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Megszórjuk sóval, sok őrölt fekete borssal és mindkét fajta paprikával. Hozzáadunk 1 evőkanál olajat és jól átmasszírozzuk. Egy hőálló tálba tesszük, nagyjából egy rétegben, de lehetnek kissé zsúfoltak is.
- A sárgarépát 180°C-on sütjük, amíg elkészül, fél óra után megkeverve. Nálam egy óra kellett, de 10 percenként ellenőrizhetjük és kivesszük, amikor megpuhulnak.
- Tegyük a robotgépbe vagy botmixerbe a főtt lencsét, sült sárgarépát, szétnyomott fokhagymát, tahinit, citromlevet, 2 evőkanál olívaolajat, koriandert és chili pelyhet. Szórjunk rá kevés sót. Alaposan mixeljük, amíg sűrű, sima pasztát kapunk, majd kezdjük el hozzáadni kanalanként a hideg vizet, amíg puhább, könnyedebb állagot kapunk (én 8 evőkanál vizet adtam hozzá). Kóstoljuk meg a humuszt és sózzuk ízlés szerint.
- Kenjük szét a humuszt egy nagy tányéron egy kanál hátával, a közepén kis krátert képezve. Oda csöpögtessünk 2 teáskanál gránátalma szószot, kevés olívaolajat és szórjunk rá kevés apróra vágott petrezselymet (és/vagy mentát).
- Tálaljuk pitával vagy pirított kenyérrel. Köretként is tálalható hús mellé (mivel ez egy enyhén édes püré, a marhahús, kacsa vagy bárány illik hozzá).
