Hummus mit Walnüssen und Granatapfel
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Diese Hummus-Variante ist zu gut. Ich habe den Sesam durch Walnusskerne ersetzt und etwas Walnussöl für mehr Aroma hinzugefügt. Die säuerlichen Granatapfelkerne bilden einen angenehmen Kontrast zur feinen Creme.
Zutaten
200 g gekochte Kichererbsen
25 g Walnusskerne
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Walnussöl
2 Esslöffel Olivenöl
100-150 ml Kichererbsen-Kochwasser
Kerne von 1/2 Granatapfel
einige Walnusshälften zur Dekoration
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3-4
Zubereitung von hummus mit walnüssen und granatapfel
- In der Küchenmaschine (oder dem Becher des Stabmixers) die Walnüsse und den Knoblauch mixen, bis sie pulverisiert sind.
- Die Kichererbsen, den Kreuzkümmel, das Walnuss- und Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Viel schwarzen Pfeffer darübermahlen. Alles auf hoher Stufe 1 Minute mixen, bis eine dichte Paste entsteht.
- Den Zitronensaft und das Wasser hinzufügen (100 ml, wenn Sie den Hummus sofort servieren möchten, oder 150 ml, wenn Sie ihn eine Weile im Kühlschrank aufbewahren). Erneut lange auf hoher Stufe mixen, bis Sie eine möglichst feine Creme erhalten. Wenn Sie 150 ml Wasser hinzugefügt haben, wird der Hummus weicher sein, da er im Kühlschrank wie jede Hülsenfruchtpaste (Bohnen, Linsen usw.) natürlich eindickt. Selbst wenn Ihre Küchenmaschine ihn nicht extrem fein machen kann (meiner auf dem Foto ist mit einem einfachen Stabmixer gemacht, daher hat er etwas Textur), fügen Sie nach und nach genug Wasser hinzu, damit er so weich wird, dass er sich leicht auf dem Teller verteilen lässt.
Wegen der Walnüsse wird der Hummus eine dunklere Farbe haben als das Original mit Sesampaste. Sie können 1/2 Teelöffel Kurkuma hinzufügen, wenn Sie eine gelblichere Farbe wünschen.
Den Hummus mit Salz und Zitronensaft abschmecken. - Die Paste auf einem Teller verteilen oder in einzelne Schüsseln portionieren. Mit dem Löffelrücken einen Krater in der Mitte machen. Die Granatapfelkerne hineinstreuen und bei Wunsch einige Walnusshälften hinzufügen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit geröstetem Brot oder Fladenbrot servieren. Passt auch gut für Wraps/Sandwiches.
Wenn Sie den Hummus nicht sofort servieren und im Kühlschrank aufbewahren möchten, legen Sie eine Folie darauf, die direkten Kontakt hat, damit sich keine hässliche Kruste bildet.
