Céklás humusz
Előételek Gyors receptek Egyszerű receptek Valentin-nap Böjti receptek Zöldségek
Elkészítettem a legfinomabb napraforgómagos tahinit Ottolenghi receptje alapján, és vele készítettem ezt a csodálatos humuszt. Még csak most kezdődött az év, és máris hosszú a kedvencek listája: miso paszta, chashu, kimchis rizsgolyók és most ez a vibráló humusz. Bármilyen ünnepre elkészítheti, gyönyörű a színe.
Hozzávalók
230 g főtt csicseriborsó (otthon főtt vagy 1 konzerv)
150 g főtt/sült cékla
2 evőkanál napraforgómagos tahini (kb. 65 g)
50 g víz
só, fekete bors
Díszítéshez
2 teáskanál napraforgómagos tahini
1 teáskanál pirított napraforgómag
1 teáskanál finomra vágott petrezselyem
1 evőkanál olívaolaj
Napraforgómagos tahini
100 g napraforgómag (nyers)
10 g gyömbér
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj
150 g víz
só
Elkészítés módja céklás humusz
- A tahinit így készítjük: a napraforgómagot 10 percig pirítjuk sütőben 170°C-on, vagy száraz serpenyőben folyamatosan keverve, amíg szépen megpirul.
- A magokat, a reszelt gyömbért, az összetört fokhagymát, az olajat és egy kis sót összeturmixoljuk, amíg sima pástát nem kapunk. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a vizet, amíg sűrű krémet nem kapunk. Hűtőben tároljuk, vékony olajréteggel a tetején.
* több tahini készül, mint amennyire ebben a receptben szükség van - A humuszhoz az összes hozzávalót robotgépben vagy botmixerrel összeturmixoljuk, amíg minél simább pástát nem kapunk.
- A mixert járatva fokozatosan hozzáadjuk az 50 g vizet, és hosszan turmixoljuk, amíg a humusz krémes nem lesz. Ízlés szerint sózzuk és frissen őrölt fekete borssal fűszerezzük.
- A humuszt a tálalótányérra helyezzük, és kanállal elsimítjuk, a közepén egy kis mélyedést képezve.
- A 2 teáskanál tahinit 1 evőkanál vízzel hígítjuk, csak annyira, hogy folyékony legyen. A folyékony tahinit rácsepegtetjük a humuszra.
- A napraforgómagot mozsárban enyhén összetörjük, és összekeverjük a vágott petrezselyemmel. A keveréket a humuszra szórjuk. Megszórjuk egy kis durva sóval. Az egészre rácsepegtetünk 1 evőkanál olívaolajat. Azonnal tálaljuk.
* a humusz előre elkészíthető, de a tányéron csak közvetlenül tálalás előtt rendezzük el
