Kiflicskek

Elkészítés módja kiflicskek

1. Egy kanalban keverjuk ossze a zsiraadekot a szodabikarbonaval, ecettel es vizzel, amig a keverek egyenletes lesz, ugy fog kinezni, mint a majone.
   * az elso kepen lathatjatok az altalam hasznalt zsir allagat, eleg kemeny, mert lattam a boltban puhabb zsirt is, ez viszont a nagymamamtol valo, igy kell lennie, hogy ne legyen problematok a tesztaval
2. Hozzaadjuk a lisztet es kezzel gyurjuk, amig a teszta egyenletes lesz. Ha a teszta morzsalodik es ugy erzetek, hogy nem "all ossze" gyuras kozben, adjatok hozza 1 evokanal vizet. Utana legalabb 5 percig gyurjatok a tesztat, nem szabad a kezhez ragadnia.
   * a teszta NEM tartalmaz cukrot
3. Osszuk a tesztat 4 reszre.
4. A munkafeluletre tegyunk sutopapirt es szorjunk ra lisztet. Az egyik tesztadarabbol nyujtsunk ki egy vekony lapot. Vagjuk le a szeleket, hogy egy nagy teglalapot kapjunk.
6. A rovidebb oldalon, 2 cm-re a szeletol helyezzuk el a tolteleket (az en esetemben lekvar) egy teaskanal segitsegevel. A toltelek legyen kb. 2 cm szeles. A szelrol kiindulva tekercseljuk a tesztat a toltelek fole, es amikor a toltelek mar nem latszik, egy eles kessel vagjuk el a lapot kozvetlenul az atfedes mellett. A kapott tekercset huzzuk kicsit hatrafele, majd egy vekony es eles kessel vagjunk kb. 2-3 cm-es darabokat. Helyezzuk a kiflicskeket sutopapirral boritott tepsize. Ismeteljuk, amig a teglalap elfogy. Majd ismeteljuk a masik 3 tesztadarabbal is.
   * en ezt a formazasi modszert valasztottam a kiflicskekhez, hogy optimalis aranyt erjem el a teszta es a toltelek kozott; a klasszikus modszerrel (kb. 7 cm oldalu negyzeteket vagunk, az egyik sarokra fel teaskanal tolteleket teszunk es a szemben levo sarok fele tekercseljuk) tobb tesztas es az en izlesemhez kepest tul keves tolteleku kiflicskeket kapnank; de keszitettem fotokat a klasszikus tekercseles modjarol is, akinek ugy tetszik a hagyomanyt kovetni
7. A toltelekekrol:
   - barmiyen lekvar hasznalnak, annak feltetlenul nagyon suru/vastag kell lennie, ne folyjon le a kanalrol, a szilvalekvvar a legalkalmasabb; vagy a lekvar megfelelo; en a szilvalekvarhoz csak egy kevez rumot kevertem a jobb aroma erdekeben, szeretem ezt a kombinaciot
   - ha dioval toltik, keverjek ossze a daralt diot cukorral es fahejjal izles szerint, esetleg adjanak hozza rumban es langyos vizben aztatott mazsolat; majd adjak hozza a kemeny habba vert tojasfeherje habot, amig a dio osszeall, de ne tobbet; vagy egyszerubben, keverjek ossze a diot szilvalekvarral, mint ebben a dios-lekvaros sutemeny receptben
   - megtolthetik lokum- vagy lekvardarabokkal is
8. Sutiuk 180C-on 30 percig. A kiflicskek nem szabad megbarnulniuk. Ha kicsit kilog a toltelek a szeleken (foleg a lekvarnal), az rendben van, miutan meghintik porcukorral, jol fognak kinezni 😋 Amikor kivesszuk a sutobol, meg melegen forgassuk at vanilias porcukorban.

Nyomtatás