Super retete
Marmelada de gutui
Retete cu fructe Retete de gem si dulceata Retete de post Retete din Spania
Acesta reteta am gasit-o pe net ca fiind traditionala din Spania, se numeste Membrillo si ei o consuma cu o branza de oaie numita Manchego. Dar din cate imi amintesc si la noi se facea pe vremuri aceasta marmelada, impreuna cu cea de prune. O pastram iarna in camara, la rece, invelita in hartie si cand aveam pofta de ceva dulce taiam un cubulet care era aromat si usor gumat.
Eu am redus cantitatea de zahar ceruta in mod normal de aceasta reteta, dar nici nu cred ca e cazul sa folositi mai mult, la cat zahar am pus iese suficient de dulce. Daca as fi pus mai mult cred ca aroma de gutui nu s-ar mai simti asa bine. Mi-a fost un pic teama ca folosind asa putin zahar marmelada nu se leaga astfel incat sa o pot taia bucati, dar nu cred ca numai de asta depinde reusita, ci mai ales de timpul de fierbere si de pectina continuta in gutui. Se pare ca am avut dreptate, casi s-a "legat" perfect.
Ingrediente
2.2 kg gutui coapte
1 baton scortisoara (sau o pastaie vanilie)
1/2 lamaie
600 gr zahar (se va stabili cantitatea exacta in timpul prepararii)
Cum se prepara marmelada de gutui
- Spalam gutuile bine si le curatam de coaja (folositi curatatorul de legume, merge foarte usor). Le taiem felii si le curatam de cotoare. In timp ce taiem gutuile, le puneti in apa, daca stau prea mult la aer se inegresc.
* nu aruncati cojile si cotoarele, puteti prepara peltea din ele - Cand ati curatat toate gutuile, le scurgeti de apa in care le-ati pastrat si le puneti intr-o oala larga cu fund gros (eu am folosit wok-ul de fonta, s-a comportat excelent!). Adaugati apa cat sa le acopere, adaugati scortisoara (sau vanilia) si coaja de lamaie taiata fasii cu aparatul de curata legume (fara partea alba care e amara). Lasai la fiert pana gutuile sunt moi si intra furculita in ele. (cam 30 minute).
- Aruncati batonul de scortioara si scurgeti gutuile.
* pastrati apa daca doriti sa faceti peltea! - Mixati gutuile fierte pana obtineti o pasta fina. Cantariti pasta obtinuta.
- Puneti pasta inapoi in oala si adaugati zahar si 3 linguri suc de lamaie. Eu am pus zahar cat jumatate din cantitatea de pasta. Deci am avut 1.2 kg pasta si am pus 600 gr zahar. In functie de cat de dulce doriti sa iasa marmelada puteti creste canitatea de zahar pana la cantitatea de pasta (in cazul meu ar fi fost 1.2 kg zahar.... inutil de mult dupa parerea mea).
- Amestecati cu o lingura de lemn pana se topeste zaharul, apoi dati focul la mic si lasati la fiert 1 1/2 ore. Amestecati din cand in cand sa nu se arda la fund. In ultimele 15 minute am crescut un pic focul si am amestecat continuu ca sa grabesc "legarea" marmeladei. E gata cand marmelada e asa groasa ca de abia mai amestecati in ea si se aduna toata in jurul lingurii cand invartiti. Plus, capata o culoare portocalie-maronie, cam ca si caramelul.
- Ungeti o tava cu unt si asezati in strat uniform pasta. Pentru a o nivela folositi dosul unei linguri inmuiate tot timpul in apa rece. Dati la cuptor la 50C pentru 1 ora, sa se deshidrateze si mai bine.
* eu am pus-o in tava cu pereti detasabili de 26cm diametru pentru a obtine un strat subtire cam de un deget pe care sa-l pot decupa cu formele de patiserie; puteti folosi o tava patrata mai mica, sa obtineti un strat gros si sa-l taiati cuburi, ca cele de rahat; sau folositi un bol si cand e uscata, o rasturnati si obtineti o cupola draguta de marmelada... - Lasati sa se raceasca in tava si apoi rasturnati pe un platou (eu doar am scos peretii detasabili, a fost usor 😉 ). Daca doriti o puteti portiona acum. Am folosit formele de patiserie. Rezista mult timp la rece pastrata in hartie sau o cutie, intreaga sau portionata. Daca o portionati, asezati bucatile intr-o cutie si intre fiecare strat puneti hartie de copt sa nu se lipeasca intre ele.
Ia uitati ce gutui frumoase!
Gutuile cu mirodenii la fiert
Le facem piure
La fiert cu zahar
Zaharul s-a topit, fierbem pe foc mic
Dupa 1 1/2 ore marmelada e gata!
In tava sa se intareasca
Marmelada de gutui
Comentarii (40)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Da am facut marmelada de gutui ese foarte bine eu i mi fac singura retetele in marmelada am pus si jumatate de sf rosie gust bun si culoare foarte frumoasa asa am facut si siropul de gutui si dulceata si gemuri sint minunate incercati
Gemul de mere lam facut cu morcov are culoare frumoasa si un gust bun zahar m ai putin dar fara zahar nu ti ese nimic
Gemul de mere lam facut cu morcov are culoare frumoasa si un gust bun zahar m ai putin dar fara zahar nu ti ese nimic
Excelenta ideea cu adaosul de sflecla sau morcovi in marmeladele/gemuri pt o culoare mai interesanta! merci!
Buna ziua. Am facut din retetele dv si le ador, ?n sf?rsit cineva din zona mea 😋
O intrebare: cu ce as pute ?nlocui zaharul ca sa tina si sa ?i pot da si bebelusului meu? Multumesc
O intrebare: cu ce as pute ?nlocui zaharul ca sa tina si sa ?i pot da si bebelusului meu? Multumesc
Gabriela, nu stiu sa te sfatuiesc, eu n-am incercat cu altceva decat zahar. dar poti sa coci gustui in coaja in cuptor (ca merele), sunt minunate si le poti adauga asa in piureurile bebelusului.
Buna, am muulte multe gutui si epuizasem toate ideile. Am gasit reteta ta si ma bucur! Deci...la orice cantitate de gutui voi pune apa cat sa le acopere, la fiert, iar timpul de fierbere a pastei se va mari considerabil pana la obtinerea vascozitatii, da?
Merci frumos!
Merci frumos!
exact. apa cat sa le fierbi si timp mai mare de fierbere la final. foloseste o cratita cat mai larga ca sa fiarba cat mai repede. cand e gata, de abia amesteci in ea si vei vedea ca si culoarea paste s-a inchis, arata cumva portocalie.
abia astept raspunsul tau !
cu mare drag Andreea! sa gatesti cu placere in continuare!
i like !imi place mancarea ta !dar nu ti-am mai scris!i love!
Cam mult timp de la ultimul comentariu pe aici... Sper totusi ca voi primi un raspuns. 😊
Din ce alte fructe se mai poate face? Pere de exemplu? Procesul, cantitatile ar fi la fel? Perele au mai multa zeama. Se pot amesteca mai multe feluri de fructe?
Multumesc anticipat!
Din ce alte fructe se mai poate face? Pere de exemplu? Procesul, cantitatile ar fi la fel? Perele au mai multa zeama. Se pot amesteca mai multe feluri de fructe?
Multumesc anticipat!
din mere, pere (sau combinatie de cele doua), prune sigur se poate face marmelada. procedeul la fel, doar timpul de fierbere difera in functie de cat sunt de zemoase. prunele cred ca fierb cel mai mult.
😉 o intrebare marmelada de gutui eas? ea asa tare sau se pune ceva in marmelad?
gelatin? int?ritor sau cum
arat? fain as proba si eu
multumesc
gelatin? int?ritor sau cum
arat? fain as proba si eu
multumesc
nu-i trebuie nimic in plus fata de ce scrie in reteta. gutuile sunt pline, pline de pectina asa ca se leaga asa bine fara nimic altceva.
de retinut, cand ai fructe slabe in pectina, daca adaugi putin mar, gutuie sau lamaie se vor "lega" mai repede fara sa apelezi la zahar gelifiant sau altele.
de retinut, cand ai fructe slabe in pectina, daca adaugi putin mar, gutuie sau lamaie se vor "lega" mai repede fara sa apelezi la zahar gelifiant sau altele.
hei, atat ne-ai vorbit de peltea, incat am zis ca trebuie sa fac si peltea, insa nu am gasit la tine pe site. nu ai facut anul asta? am gasit si pe alte site-uri dar eram curioasa cum o faci tu. mersi :D
Nu am mai mancat din copilarie marmelada. Si uite ca am ajuns sa o fac eu si inca foarte buna. :-) Dimineata, cu o cana de lapte si paine prajita cu unt.. mmm. Imi pare rau ca nu mai sunt prune, as fi incercat si varianta asta. Ramane pe anul viitor.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici