Körtés sütemény

11 September 2014

Desszertek Sütőben készült receptek Gyümölcsök

Ez az ideális sütemény a kávé mellé. Alig édes, és morzsalékos (a tetején lévő kéreg ropogós, és érződnek benne a mogyoródarabok, kontrasztban a belül lévő puha, illatos körteszeletekkel). Tegnap úgy éreztem magam, mint egy párizsi kávézóban, azzal az intenzív vajillattal és a kávéval. A sky.fm „Cafe de Paris" zenéje pedig simogatta a lelkem. Ki mondja, hogy nem lehet egyszerre két helyen?

Hozzávalók

80 g vaj (szobahőmérsékletű)
100 g finom kristálycukor
2 tojás
60 ml tejföl (erjesztett; 2 púpozott evőkanál)
60 g finomliszt?
1/2 csomag sütőpor
100 g őrölt mogyoró (héj nélkül)
1-2 körte

Morzsás teteje

50 g mogyoró (héj nélkül)
100 g hideg vaj
100 g liszt?
50 g finom kristálycukor

Elkészítés módja körtés sütemény

A vajat a cukorral habosra keverjük (kb. 2-3 perc).
Lassan, fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojásokat, miközben tovább keverjük. Ne öntsük bele egyszerre, mert a vaj összeállhat.
Hozzáadjuk a tejfölt és simára keverjük.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és az őrölt mogyorót, és habverővel csak az egyneműségig keverjük.
A tésztát egy 18 cm átmérőjű kerek tortaformába (kivehető aljú; sütőpapírral bélelt aljú) öntjük. Egy kanál hátával elsimítjuk.
Körtedarabokat (kb. 1,5 cm-es; egy kis citromlével meglocsolva, hogy ne oxidálódjanak) szórunk az egész felületre, és egy kanál hátával finoman belenyomjuk a tésztába, csak annyira, hogy jól rögzüljenek, nem kell teljesen belemerülniük.
A morzsás tetejéhez a mogyorót röviden robotgépben megdaráljuk (legyen aprított, de ne őrölt por). Hozzáadjuk a darabolt vajat, a cukrot és a lisztet. Ismét röviden turmixoljuk, csak addig, amíg morzsás állagú lesz.
A „morzsát" a körték tetejére szórjuk. Elsimítjuk.
A körtés süteményt 170°C-on kb. 60-65 percig sütjük. Kihűtjük, majd 8 szeletre vághatjuk (fogazott kenyérvágó késsel).

Nyomtatás