Kukoricás scone
Előételek Tészták Húsvéti receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt Reggeli
Gyors kenyérkék színes sárgarépa-, kapor- és juhsajt darabokkal. Különösen szeretem bennük a kukoricaliszt adalékot, különleges ízt ad nekik, ami a tavaly Zágrábban evett kukoricakenyérre emlékeztetett. Tulajdonképpen ez volt az az összetevő, ami először felkeltette a figyelmemet erre a receptre, amely Maura Kilpatrick cukrásztól származik.
Hozzávalók
300 g fehér liszt
120 g kukoricaliszt (finom kukoricadara)
1 teáskanál cukor
1 púpozott teáskanál só
1 csomag sütőpor (10 g)
1/2 csokor kapor
1 reszelt sárgarépa
115 g hideg vaj
150 g görög joghurt
2 tojás
150 g juhsajt (kecskesajt)
4 evőkanál tej
szezámmag díszítéshez
Darabszám: 16 (+ szélek)
Elkészítés módja kukoricás scone
- Keverjük össze a fehér lisztet a kukoricadarával (finom kukoricadarát használtam, ne használjunk durvább polenta típusút), a cukorral, a sóval és a sütőporral. Adjuk hozzá az aprított kaprot és a reszelt sárgarépát.
- Tegyük az egészet robotgépbe, és adjuk hozzá a kockákra vágott vajat. Mixeljük röviden, csak néhány impulzussal, amíg a vaj felaprózódik és a keverék morzsásnak tűnik.
- Adjuk hozzá a joghurtot 1 tojással összekeverve. Mixeljük újra röviden, csak addig, amíg a tészta összeáll, a robot tengelye körül összegyűlik. Adjuk hozzá a morzsolt juhsajtot, és adjunk még néhány impulzust, csak hogy eloszoljon a tésztában.
- Tegyük a tésztát a munkafelületre (lisztezzük be, ha úgy érezzük, hogy a tészta kissé ragacsos), és kézzel lapítsuk el téglalap/négyzet alakúra. Vékony sodróval nyújtsuk kb. 3 cm vastagságú lappá.
- Vágjunk 5 cm-es darabokat. Próbáljunk egyetlen mozdulattal vágni, ne húzzuk a kést többször ugyanazon a vágáson.
- Helyezzük a darabokat a sütőpapírral bélelt tepsibe. Verjük fel a maradék tojást a tejjel, és kenjük meg a kenyérkék tetejét. Ha szeretnénk, szórjunk rá szezámmagot és/vagy nigella (feketekömény) magot.
- Süssük 175°C-on 25 percig, amíg enyhén aranybarnák a tetejükön, és ha megkopogjuk az aljukat, üresen kong. Hagyjuk teljesen kihűlni. Szobahőmérsékleten finomak, egy pohár ivójoghurttal. 2 napig nagyon jól eltarthatók.
A tészta közvetlenül a robotból a munkafelületre borítva
A tészta enyhén összenyomva, hogy összeálljon
Kockákra vágott scone-ok sütésre készen
