Scones de harina de maíz
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Panecillos rápidos con pepitas coloridas de zanahoria, eneldo y queso feta. Me gusta especialmente la adición de harina de maíz, les da un sabor especial que me recordó al pan de maíz que comí el año pasado en Zagreb. De hecho, este fue el ingrediente que me llamó la atención desde el principio en esta receta de la pastelera Maura Kilpatrick.
Ingredientes
300 g harina de trigo
120 g harina de maíz (fina)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita colmada de sal
1 sobre de levadura química (10 g)
1/2 manojo de eneldo
1 zanahoria rallada
115 g mantequilla fría
150 g yogur griego
2 huevos
150 g queso feta (de cabra)
4 cucharadas de leche
semillas de sésamo para decorar
Unidades: 16 (+ bordes)
Cómo preparar scones de harina de maíz
- Se mezcla la harina de trigo con la de maíz (usé esta harina de maíz fina, no uséis harina de maíz más gruesa para polenta), el azúcar, la sal y la levadura. Se añade el eneldo picado y la zanahoria rallada.
- Se pone todo en un robot de cocina y se añade la mantequilla cortada en dados. Se mezcla brevemente, solo unos pulsos hasta que la mantequilla esté desmenuzada y la mezcla parezca pan rallado.
- Se añade el yogur mezclado con 1 huevo. Se mezcla de nuevo brevemente solo hasta que la masa se una, se junte alrededor del eje del robot. Añadid el queso feta desmenuzado y dad unos pulsos más solo para distribuirlo por la masa.
- Se transfiere la masa a la superficie de trabajo (enharinada si sentís que la masa está algo pegajosa) y con las manos se aplasta dándole forma de rectángulo/cuadrado. Con un rodillo fino estirad una lámina de aproximadamente 3 cm de grosor.
- Cortad trozos de 5 cm. Intentad cortar de un solo movimiento, sin pasar el cuchillo varias veces por el mismo corte.
- Moved las piezas a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Se bate el huevo restante con la leche y se pintan los panecillos por encima. Si queréis, espolvoread por encima sésamo y/o semillas de nigella.
- Hornead a 175°C durante 25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por encima y si los golpeáis por abajo suenen a hueco. Dejadlos enfriar completamente. Están buenos a temperatura ambiente, con un vaso de yogur para beber. Se conservan muy bien 2 días.
La masa volcada directamente del robot a la superficie de trabajo
La masa ligeramente presionada para que se una
Scones cortados en dados entran al horno
