Marcipán tekercs

1 April 2009

Ez a desszert édesanyám ajándéka számotokra a húsvéti ünnepek alkalmából. Amellett, hogy gyorsan elkészül, rendkívül ízletes és mutatós, jó előre elkészíthetitek, mert fagyasztóban tárolható.

Ne tévesszen meg a fotó, közelről készítettem, hogy megörökítsem a tekercs krémes textúráját, ezért nagynak tűnik. Valójában a tekercs vékony, körülbelül 5 cm átmérőjű.

Hozzávalók

Tésztalap

2 tojásfehérje
250 gr porcukor
3 simára töltött evőkanál kakaó
200 gr pirított majd őrölt dió

Krém

2 tojássárgája
7 evőkanál cukor
1 evőkanál liszt
1 simára töltött evőkanál kakaó
3 evőkanál tej
200 gr szobahőmérsékletű vaj

Adag: 2 tekercs

Elkészítés módja marcipán tekercs

Keverjük össze a krém összes hozzávalóját (a vaj kivételével) egy tálban, amelyet egy forró vizes lábosra helyezünk. Gőz felett habverővel keverjük, amíg habos krémes állagot kap.
Hagyjuk a krémet kihűlni.
A vajat jól keverjük el és fakanállal nyomkodjuk, hogy kijöjjön belőle a víz.
* ha kinyomjátok a vizet a vajból, kisebb az esélye, hogy a krém összetörik
Keverjük össze a krémet a vajjal.
A tésztalaphoz a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a többi hozzávalóval összekeverjük, amíg egynemű lesz.
A tésztalapot és a krémet két egyenlő részre osztjuk.
Egy műanyag fóliára, amelyre 2-3 csepp vizet cseppentettünk, helyezzük a tésztalap felét. Ráhelyezünk egy másik fóliát és sodróval vékony téglalap alakú lapot nyújtunk. Levesszük a felső fóliát.
A tésztalapra kenjük a krém felét, szintén vékony rétegben.
Az alsó fólia segítségével feltekerjük az egészet. A végeit szorosan megkötjük cérnával. Fagyasztóba tesszük, hogy megkeményedjen.
Megismételjük a maradékkal. A két tekercset fagyasztóban tároljuk. Tálalás előtt 5 perccel vesszük ki és szeletekre vágjuk. Kb. 1 hónapig tárolható fagyasztóban.

Nyomtatás