Marzipanrolle
Dieses Dessert ist ein Geschenk für euch von meiner Mutter anlässlich des Osterfestes. Es ist nicht nur schnell gemacht und außergewöhnlich lecker und hübsch, sondern ihr könnt es auch weit im Voraus zubereiten, denn es lässt sich im Gefrierfach aufbewahren.
Lasst euch vom Foto nicht täuschen – ich habe es aus der Nähe aufgenommen, um die cremige Textur der Rolle einzufangen, deshalb wirkt sie groß. In Wirklichkeit ist die Rolle dünn und hat einen Durchmesser von etwa 5 cm.
Zutaten
Boden
2 Eiweiß
250 g Puderzucker
3 gestrichene Esslöffel Kakao
200 g geröstete und dann gemahlene Walnüsse
Creme
2 Eigelb
7 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Mehl
1 gestrichener Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Milch
200 g Butter (Zimmertemperatur)
Stück: 2 Rollen
Zubereitung von marzipanrolle
- Alle Zutaten für die Creme (außer der Butter) in einer Schüssel verrühren, die auf einen Topf mit heißem Wasser gestellt wird. Mit dem Schneebesen über dem Dampf schlagen, bis eine schaumige Cremekonsistenz entsteht.
- Die Creme abkühlen lassen.
- Die Butter gut verrühren und mehrmals mit einem Holzlöffel drücken, damit das Wasser austritt.
* Wenn ihr das Wasser aus der Butter entfernt, verringert sich das Risiko, dass die Creme gerinnt. - Die Creme mit der Butter verrühren.
- Für den Boden das Eiweiß steif schlagen und dann mit den restlichen Zutaten vermischen, bis alles gut homogen ist.
- Den Boden und die Creme in zwei gleiche Teile aufteilen.
- Auf eine Frischhaltefolie, die mit 2-3 Tropfen Wasser besprenkelt ist, eine Hälfte des Bodens geben. Eine weitere Folie darüber legen und mit dem Nudelholz ein dünnes Rechteck ausrollen. Die obere Folie abnehmen.
- Die Hälfte der Creme in einer dünnen Schicht auf dem Boden verteilen.
- Mithilfe der unteren Folie alles aufrollen. Die Enden mit Küchengarn fest zubinden. Zum Festwerden ins Gefrierfach legen.
- Mit dem Rest wiederholen. Die beiden Rollen im Gefrierfach aufbewahren. 5 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und in Scheiben schneiden. Sie können ca. 1 Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Die Creme über dem Dampf
Die Creme zur weichen Butter geben
Steif geschlagenes Eiweiß
Die Mischung für den Boden
Den Boden zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen
Die Creme darüber verteilen
Mithilfe der Folie aufrollen
Die an den Enden zugebundene Rolle kommt ins Gefrierfach
Marzipanrolle
