Petrezselyemszósz
Gyors receptek Egyszerű receptek Húsvéti receptek Fűszerek Szószok és salsa
Május 1-jén hivatalosan is elkezdődik (bár Kolozsváron már régen) a grillszezon. Idén különlegesebb, mert egybeesik a Húsvéttal. Ha egyetlen szószt kellene választanom, ami mindkét helyzetben beválik, ez a petrezselyemszósz lenne. Tökéletesen passzol bármilyen grillezett húshoz (tényleg bármilyenhez, beleértve a halat is), grillezett zöldségekhez (cukkini, padlizsán, spárga), de jól megy a bárány sülthez vagy a marhaleves főtt húsához is. Egyszerű főtt újburgonyához vagy egy darab focacciához is jó. Szóval ez, kedveseim, az én májusi szószom. Vagy akár az egész nyárra. Egyszerű és kifinomult pillanatokra egyaránt.
Hozzávalók
1 csokor petrezselyem (50 g szárral együtt)
2 szál tárkony (kb. 1 evőkanál aprított tárkony)
2 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis citrom reszelt héja
100 ml olaj
2 evőkanál citromlé
1/2 evőkanál tárkony ecet
só, fekete bors
Elkészítés módja petrezselyemszósz
- Megmossuk, majd nagyon jól megszárítjuk a zöldségeket, papírtörlővel felitatva a vizet, hogy ne maradjon víz rajtuk. Ha van időnk, hagyhatjuk megszáradni. Levágjuk a petrezselyem szárát és leszedjük a tárkony leveleit. Finomra vágjuk a petrezselymet és a tárkonyt.
- Az aprított zöldség kb. felét (szemre) mozsárba tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, 1/4 teáskanál sót és fekete borsot őrlünk rá. A mozsártörővel pépesre törjük. Ez a pép fogja összekötni a szószt.
- A pépet az aprított zöldségekre tesszük, ráreszel a citromhéjat, hozzáadjuk a szintén finomra vágott újhagymát. Elkeverjük.
- Fokozatosan adagolunk annyi olajat, amíg a zöldségek összekötődnek. Semleges ízű olajat használunk (lehet semleges olívaolaj, szőlőmagolaj vagy napraforgóolaj).
- Hozzáadjuk a citromlevet és ecetet, és megkóstoljuk, hogy nekünk megfelelő-e a savasság. A szószt minél szűkebb edénybe tesszük (magas befőttesüveg), hogy minél kevesebb szósz legyen kitéve a levegőnek, ne oxidálódjon. Most a szósznak legalább 1 órát kell állnia szobahőmérsékleten, hogy a zöldségek pácolódjanak és az ízek összeérjenek. Ha néhány órát áll szobahőmérsékleten, még jobb. Ha másnap akarjuk használni, hűtőbe kell tenni.
