Sertéshúsos fejes saláta főzelék

Elkészítés módja sertéshúsos fejes saláta főzelék

1. A hagymát apróra vágjuk. Az újhagymát karikákra vágjuk. A zellért lereszeljük. A húst 2 cm-es kockákra vágjuk.
2. A forró olajban megpirítjuk a húst, amíg a kockák minden oldalon megváltoztatják a színüket. Néhányszor megkeverjük. Hozzáadjuk a hagymát, az újhagymát és a zellért, és kb. 5 percig párolgatjuk, amíg a hagyma megpuhul.
3. A húst vízzel borítjuk (500 ml). Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, és forrásba hozzuk. Alacsony lángra vesszük, és fedővel 1 órán át főzzük (amíg a hús jól megfő).
4. A fejes salátát levélről levélre fejtjük szét, megmossuk és jól lecsepegtetjük. A leveleket szorosan feltekerjük, és felvágjuk.
5. Amikor a hús megfőtt, levesszük a fedőt, és a salátát maroknként hozzáadjuk, minden adag után megkeverjük, amíg az összeesik. Miután az összes salátát beletettük, visszatesszük a fedőt, és 10 percig alacsony lángon főzzük.
6. Ezalatt felaprítjuk a kaprot és a petrezselymet, és beletesszük a fazékba a saláta tetejére.
8. A tojást habverővel felütjük. Hozzáadjuk a lisztet és a citromlét, és jól elkeverjük, amíg csomómentes keveréket kapunk.
9. Egy merőkanállal több mint 1/2 csésze folyadékot merünk ki a húsról.
10. Lassan elkezdjük a forró folyadékot a tojásra önteni. Folyamatosan keverjük a habverővel a tojást, a folyadékot pedig úgy öntjük, mint a majonéznél az olajat, vékony sugárban. Miután elfogyott a folyadék, a húsos-salátás fazekat levesszük a tűzről. Megvárjuk, amíg abbamarad a bugyogás. A tojáskeveréket a fazékba öntjük, és gyorsan elkeverjük, hogy egynemű legyen. A fazekat visszatesszük alacsony lángra, és még 5 percig rajta hagyjuk, hogy besűrűsödjön. Ezalatt gyakran keverjük, és egyáltalán ne hagyjuk forrni, hogy a szósz ne váljon szét.
11. Amikor a szósz besűrűsödött, a fazekat levesszük a tűzről. Lefedve legalább 15 percig pihentetjük, a szósz tovább sűrűsödik, és az ízek összeérnek. Újramelegítve is finom.

Nyomtatás