Sült sertésoldalas

Elkészítés módja sült sertésoldalas

1. Az oldalas mérete nem számít ebben a receptben, készíts amennyi mennyiséget szeretnél, a lépések ugyanazok.
2. Helyezd az oldalast a csontos felével felfelé. Ha még nem volt megtisztítva, látni fogsz egy fehér hártyát, ami fedi a csontokat. Csúsztasd egy kés hegyét alá és húzd, amíg látod, hogy kezd leválni. Aztán fogd meg kézzel és húzd le a csontokról. Egészben lejön, elég könnyen.
   Ha szükséges, tisztítsd meg az oldalast a felesleges zsírtól felülről.
3. Szórd meg az oldalast sóval és fekete borssal mindkét oldalon.
4. Helyezd az oldalast egy peremmel rendelkező tepsibe (zsírt fog ereszteni sütés közben), ami befogadja. Ha a tábla nem fér be egy darabban a tepsibe, 2-3 darabra vághatod, hogy beleférjen a tepsidbe. Helyezd az oldalast a tepsibe a csontos felével lefelé.
5. Fedd le a tepsit fedővel (vagy alufóliával) és tedd a sütőbe 140C-ra, amíg meg nem sül (teszteld villával, és ha könnyen belemegy a húsba és ha húzod, leválik a csontról, akkor kész; az én darabomnak pontosan 3 óra kellett).
7. Vedd ki a húst a sütőből és öntsd le a zsírt a tepsiből, vagy helyezd át a húst másik tepsibe (én ezt a módszert választottam, mert a tepsi, amiben sütöttem, kerámia volt és nem akartam a grill alá tenni).
8. Mázazd meg az oldalast felül édes-csípős szósszal. Ha nem tálalod azonnal, hagyhatod így megmázazva tálalásig, de legfeljebb 2 órát.
9. Kapcsold be a sütőt grill üzemmódra (220C-on) és helyezd be a tepsit a sütő közepére. Hagyd pirulni az oldalast és a szószt karamellizálódni (nem tart sokáig, maximum 5 perc, folyamatosan figyeld).
   * ha szeretnéd, ezt a lépést grillen is meg lehet csinálni
10. Vágd szét az oldalast a csontok között és tálald édes-csípős szósszal.

Nyomtatás