Sütőben sült füstölt oldalas
Karácsonyi receptek Sertés Egyszerű receptek Román
Melyik volt az a hagyományos ünnepi étel, ami a legjobban ízlett? Nekem ez a füstölt oldalas volt. A nagymamámtól kaptam és egyszerűen, sütőben készítettem el, pontosan úgy, ahogy ő is csinálja.
A házi oldalas általában sósabb, mint a bolti, mivel a só az egyetlen tartósítószer, amit használnak a hosszabb tároláshoz. Ezért az 1. lépés, amelyben kisózzuk az oldalast, kötelező a házi oldalas esetében.
Hozzávalók
füstölt sertésoldalas
bors
olaj
Elkészítés módja sütőben sült füstölt oldalas
- Az oldalast egyedi darabokra vágjuk, a csontok között. Hideg vízzel leöntjük és éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy kisózódjon. Másnap leszűrjük és jól megmossuk.
- Egy lábasba tesszük és vízzel felöntjük. 5 percig főzzük attól a pillanattól, hogy a víz forr. Leszűrjük.
- Az oldalast egy sütőálló edénybe/tepsibe rakjuk. Az oldalasok egy rétegben legyenek a tepsiben. Megszórjuk egy kis fekete borssal. Meglocsoljuk egy kis olajjal (3 evőkanál olajat tettem egy ovális Jena edénybe). Annyi vizet adunk hozzá, hogy kb. 1 ujjnyi legyen a tepsiben (kb. 100 ml a Jena edényhez).
- Lefedjük az edényt fedővel vagy fóliával (ügyeljünk, hogy jól le legyen zárva, hogy ne szökjön ki a gőz). 180°C-os sütőben kb. 50-60 percig sütjük (az idő változó, attól függően, milyen vastagok és húsosak az oldalasok; a legjobb, ha villával ellenőrizzük, és amikor könnyen belemegy a húsba, készen állnak a következő lépésre).
- Levesszük a fóliát az edényről és tovább sütjük, amíg az oldalasok szépen meg nem pirulnak (kb. 30 perc). Ha most villával ellenőrizzük, a húsnak nagyon könnyen le kell jönnie a csontról.
- Azonnal finomak vagy újramelegítve is. Savanyúsággal finomak.
Az oldalas éjszakán át volt áztatva
Az oldalast 5 percig főzzük
Az oldalas a tepsiben (borssal, olajjal és egy kis vízzel)
Az oldalas kész (a villa könnyen átszúrja)
Az oldalas pirul (20 perc után fólia nélkül)
