Schweinerippchen aus dem Ofen
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Eine kleine Probe für Weihnachten. Die einfachste und sicherste Methode, Schweinerippchen zuzubereiten: bei niedriger Temperatur im Ofen garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, und wenn sie fertig sind, mit einer Glasur Ihrer Wahl bestreichen und unter dem Grill oder auf dem Grill rösten.
Zutaten
Schweinerippchen
Salz, schwarzer Pfeffer
süß-scharfe Soße (hausgemacht; oder gekaufte Thai Chili Sauce)
Zubereitung von schweinerippchen aus dem ofen
- Die Größe des Rippchenstücks spielt bei diesem Rezept keine Rolle, bereiten Sie die gewünschte Menge zu, die Schritte sind die gleichen.
- Die Rippchen mit der Knochenseite nach oben legen. Wenn sie nicht bereits entfernt wurde, werden Sie eine weiße Haut sehen, die die Knochen bedeckt. Die Spitze eines Messers darunter schieben und ziehen, bis Sie sehen, dass sie sich löst. Dann mit der Hand greifen und von den Knochen abziehen. Sie wird komplett und ziemlich leicht abgehen.
Bei Bedarf überschüssiges Fett von oben entfernen. - Die Rippchen auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Die Rippchen in eine Form mit Rand legen (sie geben während des Garens Fett ab), die sie aufnehmen kann. Wenn das ganze Stück nicht in die Form passt, können Sie es in 2-3 Stücke schneiden, damit es in Ihre Form passt. Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten in die Form legen.
- Die Form mit einem Deckel (oder Alufolie) abdecken und bei 140°C in den Ofen geben, bis sie gar sind (mit einer Gabel prüfen - wenn sie leicht ins Fleisch gleitet und sich beim Ziehen das Fleisch vom Knochen löst, sind sie fertig; bei meinem Stück dauerte es genau 3 Stunden).
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und das Fett aus der Form abgießen oder das Fleisch in eine andere Form umfüllen (ich habe diese Methode bevorzugt, da meine Backform aus Keramik ist und ich sie nicht unter den Grill stellen wollte).
- Die Rippchen oben mit süß-scharfer Soße glasieren. Wenn Sie sie nicht sofort servieren, können Sie sie so glasiert bis zum Servieren stehen lassen, aber nicht länger als 2 Stunden.
- Den Ofen auf Grillfunktion schalten (bei 220°C) und die Form in die Mitte des Ofens schieben. Die Rippchen bräunen und die Soße karamellisieren lassen (das dauert nicht lange, maximal 5 Minuten, behalten Sie sie ständig im Auge).
* Wenn gewünscht, kann dieser Schritt auch auf dem Grill erfolgen - Die Rippchen zwischen den Knochen schneiden und mit süß-scharfer Soße servieren.
Die Haut von der Knochenseite abziehen
Die Rippchen auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen
Nach 1 Stunde bei 140°C
Nach 3 Stunden sind sie fertig
Glasieren und unter den Grill geben
Schweinerippchen aus dem Ofen
